Notizia

Yogurt, kefir & co semplicemente fatti in casa


Yogurt, kefir & co.: Fai da te
C'è una grande varietà di prodotti lattiero-caseari nel supermercato. Molti di essi possono essere facilmente preparati nella tua cucina. Lo sforzo è premiato con il gusto naturale.

I fan di kefir appena disegnati ordinano "noduli di kefir" su Internet, che contengono colture di lievito oltre a vari batteri dell'acido lattico. Trasformano lo zucchero del latte in anidride carbonica e un po 'di alcol. Prendi: un barattolo di vetro con noduli di kefir e latte caldo per la stanza. Chiudere bene e posizionare in un luogo protetto dalla luce a temperatura ambiente. Prestare attenzione alla pulizia e all'igiene. Dopo un giorno o due, la bevanda fermentata viene versata attraverso un setaccio di plastica in un secondo contenitore. Il kefir scintillante e schiumoso è pronto. Le culture vengono sciacquate e possono essere riutilizzate.

Una specie di latticello è ancora più semplice: il latte tiepido fresco viene mescolato in una ciotola con due cucchiai di aceto o succo di limone. Dopo soli 15 minuti, la miscela è diventata più densa e viene versata in un bicchiere. Coperto con una garza, il latticello fatto in casa può essere conservato in frigorifero per circa una settimana.

Chiunque abbia provato lo yogurt fatto in casa apprezzerà la differenza rispetto al prodotto che ha acquistato. Un litro di latte UHT viene riscaldato a circa 37 gradi Celsius. Quindi aggiungi un pizzico di colture di acido lattico o una tazza da 200 g di yogurt naturale. Se latte e yogurt hanno lo stesso contenuto di grassi, lo yogurt diventa più solido. La miscela viene quindi agitata e la miscela viene versata in piccoli barattoli, che vengono tenuti caldi in un produttore di yogurt per 5-11 ore. Non deve essere più caldo di 45 gradi, altrimenti i batteri moriranno. Inoltre, le vibrazioni dovrebbero essere evitate per non disturbare la fermentazione dell'acido lattico. Se non hai un produttore di yogurt, puoi utilizzare il forno: scalda fino a 45 gradi, metti i vasetti nel forno e spegni il forno dopo 15 minuti.

Quando lo yogurt è pronto, mettilo in frigorifero. Può essere aromatizzato con succo di frutta, frutta fresca o un po 'di miele. La bevanda allo yogurt turco Ayran ha un sapore particolarmente rinfrescante. Per questo, 400 ml di yogurt con 200 ml di acqua fredda e un po 'di sale vengono montati fino a che la schiuma. Quindi condire con un po 'di succo di limone, basilico o cumino e servire freddo. Heike Kreutz, aiuto.

Informazioni sull'autore e sulla fonte


Video: Il mio yogurt di kefir (Agosto 2020).