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Rapunzel fresco fresco di campo: la sana insalata di mais


La prima lattuga di campo dal campo è disponibile a maggio. Le foglie dei campi locali sono particolarmente fresche e intense nel loro aroma. L'insalata di mais ha un sapore da solo, ma anche mescolata con altre insalate verdi e frutta di stagione come le fragole. Se ti piace abbondante, abbinalo a cubetti di pancetta fine e noci. Ciò che molti non sanno: le verdure a foglia verde sono ideali anche per i frullati. La bevanda attira anche l'attenzione otticamente, poiché quando viene schiacciata viene creata una ricca tonalità di verde.

L'insalata di mais è uno dei tipi più sani di insalata. Il contenuto di vitamina C è di 35 mg per 100 g, tre volte quello della lattuga. I foglietti illustrativi contengono anche quantità significative di beta-carotene (3,9 mg per 100 g), acido folico (145 µg), ferro (2 mg), fosfato (50 mg), magnesio (10 mg), potassio (420 mg) e calcio ( 35 mg). Gli olii essenziali gli conferiscono il tipico sapore di nocciola. Un altro vantaggio: la lattuga di agnello è estremamente povera di calorie a 14 chilocalorie per 100 g.

La lattuga d'agnello ha molti nomi come Rapunzel, insalata di campo o orecchie di topo ed è diffusa in tutta Europa. La pianta (Valerianella locusta) appartiene alla famiglia della valeriana e raggiunge un'altezza di statura fino a 15 centimetri. Le foglie sono spatolate e si uniscono in una rosetta. La lattuga di agnello è stata utilizzata come coltura per circa 100 anni. Fino all'inizio del 18 ° secolo, è stato raccolto solo come "erbacce" sul bordo di campi o prati.

Prima di mangiare, la lattuga di agnello deve essere lavata accuratamente in modo che la sabbia esistente non macini tra i denti. Innanzitutto, le piccole radici vengono tagliate dagli steli senza che le rosette cadano a pezzi. In una ciotola di acqua fredda, la sabbia e la terra vengono rimosse e le foglie vengono scaricate in un setaccio. In un filatore di insalata rimuovi delicatamente l'acqua rimanente. In questo modo, le foglie non collassano e la medicazione può aderire meglio.
L'insalata di mais è delicata e dovrebbe essere consumata al più presto. Rimane fresco nel vano verdura del frigorifero per alcuni giorni. È meglio conservare le rosette un po 'umide in una borsa per alimenti con fori per l'aria. (Heike Kreutz, aiuto)

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