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Cibo salutare: gli spinaci promuovono la costruzione muscolare?


La forza muscolare aumenta attraverso gli spinaci
C'è un vecchio detto che gli spinaci stimolano la crescita muscolare. Gli scienziati svedesi dell'Istituto Karolinska volevano determinare se ciò fosse effettivamente vero. Il risultato ha mostrato che il consumo regolare di spinaci aiuta a rafforzare la forza muscolare. In futuro, il team di ricercatori ha concluso che le verdure verdi con nitrato contenute potrebbero essere utilizzate per rafforzare pazienti o atleti indeboliti.

Gli spinaci rinforzano i muscoli
L'eroe dei fumetti della serie "Popeye" è diventato più forte dopo aver mangiato spinaci nella pipa, rendendolo imbattibile. Gli scienziati del Karolinska Institute hanno scoperto che esiste effettivamente una connessione tra spinaci e forza muscolare in uno studio. In una configurazione sperimentale, ai topi è stato dato il nitrato contenuto negli spinaci e in altre verdure verdi per una settimana con l'acqua normale da bere. Un secondo gruppo di roditori ha continuato a bere acqua normale. Nel rapporto di studio, gli autori riassumono sulla rivista "Journal of Physiology" che "l'aggiunta di nitrato è stata in grado di rafforzare significativamente i muscoli. Di conseguenza, i topi che ricevevano regolarmente nitrati avevano muscoli molto più forti ".

La quantità di nitrato aggiunta ogni giorno era proporzionale alla quantità consumata da una persona quando mangiava da 200 a 250 grammi di spinaci al giorno, ha spiegato il leader dello studio Andrés Hernández. Tuttavia, il sale non potrebbe avere un effetto positivo sui muscoli che contraggono lentamente. "I nitrati non hanno avuto alcun effetto sulle fibre muscolari a contrazione lenta", scrivono i ricercatori. Le fibre speciali vengono utilizzate quando si eseguono sforzi a bassa soglia. Un effetto potrebbe essere osservato con le "fibre a contrazione rapida" a contrazione rapida. Questi vengono attivati ​​quando si devono compiere maggiori sforzi. "Siamo stati in grado di misurare cambiamenti significativi", ha detto l'autore Hernández.

Il nitrato attiva le proteine ​​muscolari
I ricercatori sospettano che il nitrato aumenti la concentrazione di due proteine ​​nei muscoli. Le proteine ​​rafforzate apparentemente causano una maggiore concentrazione di calcio nei muscoli. Questo a sua volta rafforza la crescita muscolare. I risultati potrebbero ora essere utilizzati per ulteriori studi. Hernández pensa agli usi nel settore sportivo o nel trattamento delle malattie muscolari o della debolezza muscolare in età avanzata. Pertanto, seguiranno ulteriori studi clinici, come sottolineato da Hernández.

Tuttavia, la questione delle dosi in cui le nitrosammine hanno un senso rimane senza risposta. Ulteriori indagini devono chiarire quali quantità di nitrato sono ottimali al fine di prevenire effetti collaterali indesiderati. Tuttavia, "i nitrati hanno una reputazione ingiusta", come hanno spiegato gli autori dello studio in uno studio precedente. Il consumo regolare ma moderato di spinaci o verdure verdi può già essere raccomandato agli atleti. (Sb)

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