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La mozzarella di altissima qualità è solitamente disponibile presso i discount


Per la mozzarella, costoso non significa meglio
Molte persone adorano la mozzarella, pura con pomodoro o sulla pizza. La maggior parte delle persone acquista la mozzarella di latte di mucca quando fa shopping, poiché questa è l'alternativa economica al tradizionale formaggio gourmet a base di latte di bufala. Lo Stiftung Warentest ha ora testato il formaggio e ha ottenuto un risultato sorprendente: se ti aspetti palline di formaggio bianco di buona qualità, non devi spendere molti soldi - la migliore mozzarella è disponibile dal discount.

È buono solo il formaggio costoso?
Che si tratti di pizza, pasta o "caprese" con pomodoro, olio d'oliva e basilico: la mozzarella è molto popolare in Germania e viene elaborata regolarmente da molti chef dilettanti. In molte cucine il presupposto persiste sul fatto che solo il formaggio costoso è davvero buono. È corretto? La Stiftung Warentest ha attualmente testato 16 mozzarelle di latte vaccino e quattro di latte di bufala e ha ottenuto un risultato interessante: i consumatori possono ottenere i migliori prodotti dai discount.

Gli esperti esaminano 20 prodotti a base di latte di mucca e bufala
Secondo un recente comunicato stampa di Stiftung Warentest, tutti tranne due dei 16 mozzarellas di latte vaccino sono stati classificati "buoni", cinque addirittura hanno ottenuto un "ottimo" nel test sensoriale. I cinque migliori prodotti provenivano dal discount e costano tra i 55 e gli 89 centesimi per confezione da 125 grammi. Quattro prodotti di prova di Aldi (ad esempio "Mozzarella Classico Affresco Casale" di Aldi Nord o "Mozzarella Classico" di Aldi Süd) e "Mondo Italiano" di Netto sono stati i vincitori del test. Un prodotto biologico, d'altra parte, ha ricevuto solo "sufficiente" dai tester, perché secondo le informazioni, questo stava per "diventare quasi immangiabile", dice il messaggio.

Nel complesso, la qualità è migliorata in modo significativo
I tester hanno anche esaminato quattro mozzarelle di latte di bufala. Qui, due prodotti hanno anche raggiunto "sufficiente" solo perché è stato rilevato un livello elevato di enterobatteri. Questi fanno parte della flora intestinale umana e animale e possono entrare nel formaggio durante la produzione in caso di carenze igieniche. Nel complesso, tuttavia, la qualità dei mozzarellas è notevolmente migliorata, sottolinea la fondazione. Circa undici anni fa, gli esperti avevano già verificato la specialità popolare e trovato un aumento del contenuto di germi cospicui in ogni secondo prodotto.

Assaggio migliore a temperatura ambiente
Se ti piace mangiare la mozzarella, gli esperti dovrebbero prenderla dal frigorifero in tempo utile, poiché ha un sapore migliore a temperatura ambiente. Per assicurarti che il formaggio non si sia ancora guastato, dai un'occhiata al pacchetto: se è stato gonfiato, la mozzarella è stata conservata per troppo tempo o è stata raffreddata male e quindi non è più commestibile. Dopo l'apertura, è anche consigliabile consumare il formaggio il più possibile. Se deve essere conservato un periodo di riposo, deve essere conservato fresco e coperto nella sua salamoia. (No)

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