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Vegan o animale? La lecitina è costituita principalmente da prodotti a base di erbe


Nutrizione: Lecitina come additivo principalmente da fonti vegetali
I numeri E sulla confezione degli alimenti sono spesso fonte di confusione per molti consumatori. Ad esempio, la lecitina (E 322) non dovrebbe essere vegetariana. I sostenitori dei consumatori chiariscono: l'additivo è costituito in gran parte da prodotti a base di erbe.

Di cosa è fatta la lecitina?
Le lecitine sono importanti per la salute. Tra le altre cose, proteggono il fegato, promuovono la forza nervosa e migliorano la concentrazione e la memoria. Inoltre, l'assunzione di lecitina può aiutare con alcune malattie infiammatorie intestinali, come hanno dimostrato studi più vecchi. Ma anche se tutti parlano di lecitine, pochi sanno esattamente di cosa sia fatto questo additivo. Ci sono persino voci su Internet che si dice che la lecitina (E 322) contenga sangue animale e non sia quindi adatta ai vegetariani.

"Principalmente da fonti vegetali"
Tuttavia, Susanne Moritz del Bavarian Consumer Center ha dichiarato in un messaggio: "Tuttavia, la lecitina è in gran parte ottenuta da fonti vegetali come additivo alimentare". I semi di soia sono usati principalmente come materie prime, ma lo sono anche girasoli, colza, arachidi e mais. Sono possibili fonti animali di tuorlo d'uovo o di siero di latte. Quando si tratta di allergeni che richiedono un'etichettatura, come uova di gallina, soia, arachidi o latte, i produttori devono indicare l'origine degli additivi utilizzati. "I vegani dovrebbero prestare attenzione all'elenco degli ingredienti del prodotto e, in caso di dubbio, chiedere al produttore", ha dichiarato Moritz.

Come additivo E 322 negli alimenti
La lecitina è inclusa come additivo E 322 in numerosi alimenti trasformati. Tra le altre cose, assicura che la margarina non schizzi durante la cottura o che l'impasto sia più facile da impastare. Inoltre, i grassi non diventano rancidi così rapidamente. La lecitina si trova naturalmente nelle cellule animali e vegetali. C'è una quantità particolarmente elevata di tuorlo d'uovo e cellule di semi di piante. Sono utilizzati non solo nella produzione alimentare, ma anche in medicina e cosmetici. (anno Domini)

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