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Stranamente, i tartufi non sono radioattivi


Le ragioni non sono ancora chiare
Anche tre decenni dopo il disastro nucleare di Chernobyl, alcuni funghi delle foreste in alcune aree sono ancora radioattivi. Tuttavia, ciò non si applica a una delle prelibatezze più costose al mondo: i tartufi possono ovviamente essere consumati senza esitazione - almeno se provengono da regioni meno colpite. Insieme ai colleghi tedeschi, gli scienziati svizzeri hanno esaminato 82 tartufi della Borgogna dall'Europa occidentale, che sono stati raccolti dal 2010 al 2014 con l'aiuto di cani da tartufo addestrati. I funghi nobili provenivano da vari depositi e piantagioni naturali in Svizzera, Germania, Francia, Italia e Ungheria.

Dopo il disastro nucleare di Chernobyl nel 1986, il vento e la pioggia hanno distribuito quantità significative di particelle radioattive, in particolare il cesio 137 (137 ° C), in tutto il continente europeo. In molte aree, lo strato superiore del suolo forestale è ancora contaminato. I funghi assorbono queste particelle. I tartufi di cervo del genere Elaphomyces, noti anche come "falsi tartufi", sono tra i funghi più radioattivi. Sono spesso mangiati da caprioli e cinghiali, in modo che la carne di selvaggina mostri anche valori di cesio troppo alti in alcune regioni gravemente colpite.

Nel caso del tartufo di Borgogna (Tuber aestivum), i campioni hanno mostrato solo una radioattività trascurabile. I valori di 137C erano inferiori al limite di rilevazione di 2 becquerels per chilogrammo. Il limite per i funghi è di 600 becquerels per chilogrammo. Finora non è chiaro perché i funghi del tubo sotterraneo non siano molto sensibili all'assorbimento della radioattività. Probabilmente è dovuto ai meccanismi di estrazione dei nutrienti dall'humus, che devono essere spiegati in modo più dettagliato. Il tartufo della Borgogna preferisce terreni ricchi di calce e il carbonato di calcio potrebbe ridurre l'assorbimento del cesio radioattivo. Altri possibili fattori sono la profondità della rete fungina e la mancanza di pigmenti leganti 137Cs.

Resta da chiedersi se il tutto chiaro si applichi al tartufo della Borgogna in generale. La maggior parte dei tartufi esaminati proviene da regioni meno colpite. Non si può dire nulla sulla contaminazione radioattiva dei tartufi da aree più colpite come la Bielorussia, l'Ucraina settentrionale o l'Austria centrale. Le indagini dovrebbero pertanto essere estese anche ad altre regioni. (Heike Kreutz, aiuto)

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Video: New farmers - Alla ricerca del diamante nero - Puntata del 31 gennaio 2018 (Settembre 2020).