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Acidi grassi trans malsani in molti alimenti


La Commissione europea sostiene il limite legale
Anche se gli alimenti sono sempre meno contaminati dagli acidi grassi trans, ci sono ancora prodotti con valori troppo alti in alcuni mercati dell'UE. Questa è la conclusione di una relazione della Commissione europea, che sintetizza le informazioni attuali sugli acidi grassi trans negli alimenti e nella nutrizione generale. Si basa su revisioni scientifiche e dati del Centro comune di ricerca, ma anche nelle discussioni con le autorità nazionali e le parti interessate. Finché sono disponibili prodotti con un alto contenuto di acidi grassi trans, è possibile che gli individui siano al di sopra dei valori massimi. Una soglia legale per gli acidi grassi trans nei prodotti industriali sarebbe la misura più efficace per proteggere i consumatori, afferma la Commissione europea. Tuttavia, l'attuazione richiederebbe ulteriori indagini.

La maggior parte degli alimenti europei contiene meno di 2 grammi di acidi grassi trans per 100 grammi di grassi. Questo è il limite che alcuni paesi dell'UE hanno fissato. Allo stesso modo, l'assunzione di acidi grassi trans è principalmente inferiore ai valori massimi raccomandati dell'1 percento dell'apporto energetico giornaliero dell'Organizzazione mondiale della sanità. A tale scopo erano disponibili dati provenienti da nove paesi dell'UE. Anche in Germania la quantità di acidi grassi trans attualmente ingeriti è considerata innocua per la salute, secondo una dichiarazione dell'Istituto federale per la valutazione dei rischi. Nel 2013 il valore era dello 0,66 percento di energia. Tuttavia, alcuni gruppi di popolazione superano i valori limite, sottolinea la Commissione europea.

L'Associazione delle industrie di trasformazione dei semi oleosi in Germania (OVID) sottolinea che l'industria ha ridotto il contenuto di acidi grassi trans negli alimenti per anni. Inoltre, due terzi di tutti i grassi trans sarebbero prodotti di origine animale che sarebbero esentati dalle disposizioni di legge. L'OVID chiede l'abolizione dell'etichettatura di indurimento poiché non fornisce alcuna informazione sul contenuto di acidi grassi trans negli alimenti e confonderebbe solo il consumatore.

Gli acidi transfatty sono acidi grassi insaturi che si presentano durante l'indurimento parziale industriale degli oli vegetali e si trovano quindi nella margarina, nel grasso per friggere, nei prodotti da forno e nei dolci. Ma si formano anche nel tratto digestivo dei ruminanti e sono un componente naturale dei prodotti lattiero-caseari e della carne di manzo, pecora o capra. Il consumo di acidi grassi trans è associato ad un aumentato rischio di malattie cardiovascolari e, più recentemente, ad una ridotta capacità di memoria. L'Autorità europea per la sicurezza alimentare sottolinea che l'assunzione di acidi grassi trans dovrebbe essere il più bassa possibile con una dieta adeguata.
Le leggi dell'UE non regolano la percentuale di acidi grassi trans negli alimenti. Alcuni paesi come Danimarca (dal 2003), Svizzera (2008), Austria (2009), Islanda (2011), Ungheria (2013) e Norvegia (2014) hanno le proprie leggi. (Heike Kreutz, aiuto)

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