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Fonduta per Capodanno: ecco come funziona con e senza carne


Fonduta: con e senza carne

Molte famiglie siedono insieme alla vigilia di Capodanno per accorciare le ore fino all'inizio dell'anno. Se vuoi risparmiare calorie, preferisci un brodo ricco al grasso bollente. Non dovrebbe essere eccessivamente salato, in quanto si riduce nel tempo e diventa sempre più forte.

La carne magra come filetto di manzo, maiale o agnello, tacchino e petto di pollo è particolarmente adatta per la fonduta. Il pesce decade molto facilmente, quindi i buongustai dovrebbero preferire carne solida come salmone, lucioperca e pesce persico. Gamberi e calamari più grandi pronti per la cucina possono anche essere usati bene. Aspettati 200 grammi di pesce, carne o frutti di mare per ospite.

Anche vegetariano possibile
I vegetariani possono assaporare il classico di Capodanno senza carne: viene preparato un brodo vegetale, che viene raffinato con carote fresche, cimette di cavolfiore e cavolo rapa. Spezie come zenzero, aglio, peperoncino e salsa di soia danno un tocco asiatico. Con un pizzico di vino bianco, il brodo ottiene un aroma raffinato. Invece di carne, fai roteare carote, finocchi, peperoni, mini zucchine, funghi misti, sedano, porri e tofu in cestini per fonduta. Le varietà solide come il cavolfiore e i broccoli devono essere sbollentate in anticipo.

Un'alternativa è la fonduta di grassi vegetariani. Tuttavia, ha più calorie perché le verdure sono cotte in una pastella. Viene tagliato a pezzetti, sbiancato e spento in acqua ghiacciata. L'impasto è composto da uova, acqua, farina, pepe e curry. Ora ogni ospite può infilzare le verdure di sua scelta, tirare attraverso l'impasto e cuocere nell'olio caldo.

Per la fonduta - classica o vegetariana - contorni come riso, patate precotte, insalata verde, verdure in salamoia sono ottimi. Inoltre una baguette o ciabatta. Le prelibatezze vengono immerse in salse leggere a base di yogurt magro e quark o panna acida. Una semplice salsa di pomodoro è fatta con concentrato di pomodoro, yogurt magro, coriandolo e pepe di Cayenna. Le alternative sono le salse con avocado o peperoncino, una salsa di mango, aglio e salsa di senape. Da un punto di vista culinario, non c'è nulla che impedisca un addio di successo! (Heike Kreutz, aiuto)

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