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La dieta vegetariana dovrebbe essere peggio per l'ambiente della carne?


I ricercatori vedono un aumento dell'inquinamento ambientale dovuto alle diete vegetariane
I vegetariani sono responsabili dei cambiamenti climatici? Le verdure diffuse potrebbero danneggiare il nostro clima più della lavorazione del bestiame e della carne? I ricercatori stanno ora affermando che la lattuga è tre volte peggiore in termini di emissioni nocive rispetto al prosciutto.

La produzione di carne è stata a lungo accusata di produrre emissioni di gas serra molto elevate. È possibile che la lattuga convenzionale produca emissioni più elevate e utilizzi più risorse per calorie? I ricercatori della Carnegie Mellon University stanno studiando questa domanda. I risultati attuali potrebbero sorprendere la maggior parte delle persone.

Molti tipi di verdure producono emissioni più elevate della carne
Il rapporto tra la nostra dieta e l'ambiente è estremamente complesso. Il passaggio a una dieta vegetariana non potrebbe essere benefico per il nostro ambiente come avevamo ipotizzato per anni, hanno spiegato gli scienziati nello studio. Molti tipi di verdure richiederebbero più risorse per caloria e produrrebbero emissioni di gas serra più elevate rispetto ad alcuni tipi di carne. In altre parole, mangiare più frutta e verdura potrebbe accelerare il riscaldamento globale. I medici hanno ora pubblicato i risultati delle loro indagini sulla rivista Environment Systems and Decisions.

Un'alimentazione sana ha conseguenze drastiche per l'ambiente
Nel loro studio attuale, gli scienziati hanno esaminato quante emissioni di gas serra derivano dalla produzione di 1.000 calorie in vari alimenti. A questo proposito, mangiare insalata è tre volte peggiore per le emissioni rispetto al consumo di prosciutto, ha affermato il professor Paul Fischbeck, uno degli autori dello studio. Il problema è che la lattuga contiene così poche calorie che una persona dovrebbe mangiare due lattughe di iceberg complete per avvicinarsi all'apporto calorico di due panini al prosciutto, ha aggiunto il dottore. Nel loro studio, i ricercatori hanno esaminato gli effetti del cibo attraverso la coltivazione, la trasformazione e il trasporto, la distribuzione e la conservazione degli alimenti nelle famiglie. Inoltre, sono stati misurati anche i cambiamenti nel consumo di energia e le emissioni di gas serra.

Mangiare meno calorie, secondo i ricercatori, fa perdere peso alla popolazione generale. Per questo motivo, viene utilizzata meno energia e il nove percento in meno di acqua e vengono prodotti meno gas a effetto serra. Tuttavia, secondo gli scienziati, gli effetti negativi sul nostro ambiente sono considerevolmente maggiori. Perché frutta, verdura, latticini e frutti di mare contribuiscono ad un aumento del 38% del consumo di energia. Inoltre, il nostro consumo di acqua aumenta del dieci percento. I ricercatori hanno aggiunto che le emissioni di gas serra aumenterebbero del sei percento.

Nuove linee guida dietetiche dovrebbero essere sviluppate
Molte verdure comuni richiedono più risorse per caloria di quanto si pensi. Secondo gli ultimi risultati dello studio, melanzane, sedano e cetrioli sono particolarmente scarsi rispetto al maiale o al pollo. Ciò che è meglio per la nostra salute non deve sempre essere buono per l'ambiente, riferiscono il professor Fischbeck e colleghi. È importante essere consapevoli di questi fatti e ora è necessario trovare compromessi su come saranno sviluppate le linee guida nutrizionali in futuro, hanno spiegato i ricercatori. (come)

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