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Noci di macadamia: ottima salute sullo scaffale delle noci


Alcuni anni fa, le noci di macadamia erano ancora in gran parte sconosciute in Germania. Oggi sono persino disponibili da discount durante tutto l'anno. I piccoli chicchi quasi sferici del frutto di macadamia vengono venduti crudi o arrostiti e salati, ma quasi esclusivamente in una lattina, in sacchetti o sottovuoto. La loro spessa scocca marrone scuro è così dura che deve essere rimossa con macchine speciali.

I gherigli di noce morbidi color crema hanno un aroma fine, leggermente dolce e burroso. Non sono troppo esigenti quando si tratta di scegliere un partner. Dolce, fruttato o speziato - qualunque gusto sia permesso. Il grado di triturazione determina l'uso in cucina. Con la loro consistenza morbida, i frutti di macadamia sono facili da macinare e lavorare in pasta per prodotti da forno, in creme dolci o in salse e pesti. Tritati, sono un ingrediente a prova di morso in muesli, macedonia o brownie, ripieno di pollame, curry di carote o crosta sulla costoletta d'agnello.

Con oltre 700 chilocalorie per 100 grammi, le noci di macadamia sono tra i pesi massimi anche con la loro stessa tecnologia energetica. L'alto contenuto di grassi del 73 percento è responsabile di questo. “Ma la composizione del grasso è economica. Meno di un quarto di questo grasso è costituito da acidi grassi saturi ”, spiega Harald Seitz, nutrizionista di pronto soccorso. "Non dovresti esagerare quando mordicchi."

Gli alberi di macadamia sono coltivati ​​in Australia, Hawaii e in alcuni paesi africani. La coltivazione delle noci è molto complessa. Ciò si riflette anche nel loro prezzo elevato.

Con e dopo l'acquisto, devi tenere d'occhio la durata. A causa del loro alto contenuto di grassi, i teneri gherigli di noce diventano rapidamente rancidi. Devono essere tenuti in un luogo buio, fresco e arioso e, una volta aperto il pacchetto, consumati rapidamente. (Eva Neumann)

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