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Pimento: speziato, sano e ricco di aromi


Il pimento è ricco di aromi e oli essenziali e quindi si abbina bene con molti piatti. Il "pimento" ha il sapore di una miscela esotica di noce moscata, cannella e pepe. Il profumo ricorda i chiodi di garofano, quindi è anche chiamato pepe di chiodi di garofano.

Nella stagione dell'Avvento, il pimento conferisce al panpepato e alla mela cotta una nota meravigliosamente speziata. Raffina anche il plumcake, la crostata di pere, il pane alla frutta, il vin brulè e piatti salati come selvaggina, agnello e pesce marinato. Viene anche usato in crauti e sauerbraten insieme a foglie di alloro e bacche di ginepro. Il pimento è un componente delle miscele di spezie al curry nella cucina indiana e araba. Si dice inoltre che Pimento sia benefico per la salute stimolando la digestione, combattendo la flatulenza e rafforzando il sistema immunitario. In situazioni stressanti, dovrebbe calmare i nervi.

Il pimento (Pimenta dioica) è il frutto essiccato dell'albero del chiodo di garofano, che appartiene alla famiglia dei mirti. L'albero sempreverde può essere alto più di dieci metri e 100 anni. È originario delle Antille nei Caraibi. La principale area di coltivazione è la Giamaica. Fu solo nel XVI secolo che i marittimi portarono la spezia in Europa.

Le bacche sono rugose, di colore da rosso a marrone scuro e di dimensioni simili ai grani di pepe. Da qui il nome pimento, che deriva dalla parola spagnola "pimienta" per pepe. I frutti vengono raccolti verdi e non maturi e poi essiccati perché perdono il loro aroma fino a quando non sono completamente maturi.

Pimento essiccato intero e macinato è disponibile in commercio. La scelta migliore sono bacche intere, che all'occorrenza vengono schiacciate di recente con un mortaio o macinate in un macinacaffè. Quindi una punta di coltello o mezzo cucchiaino è spesso sufficiente per condire. Le bacche intere possono essere conservate per diversi mesi in un luogo fresco, asciutto e buio. Un olio viene anche estratto dalle bacche, che viene aggiunto a liquori e grappa alle erbe. (Aiuto)

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