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Sano o intollerabile: le persone reagiscono in modo diverso ai pomodori rossi


Sano può anche essere malsano: le persone reagiscono in modo diverso al cibo
Esperti e medici della nutrizione raccomandano di mangiare quante più verdure possibile per rimanere in salute. Ma ovviamente tali raccomandazioni non sono ugualmente utili per tutti. Un nuovo studio mostra che le persone reagiscono in modo completamente diverso agli stessi alimenti. Così sano può anche essere malsano.

Reazioni individuali a cibi diversi
È noto da tempo che diversi alimenti influenzano i livelli di zucchero nel sangue a diversi livelli. Esperti di nutrizione e professionisti medici raccomandano alle persone con glicemia alta di mangiare quante più verdure possibile. Tra l'altro, i pomodori che dovrebbero abbassare lo zucchero nel sangue. Tuttavia, tale consiglio apparentemente non ha senso allo stesso modo per tutti gli interessati. I ricercatori hanno ora scoperto in uno studio che le persone reagiscono al cibo molto più individualmente di quanto si pensasse in precedenza.

Tieni sotto controllo lo zucchero nel sangue
Le persone con diabete di solito sanno cosa fare se la glicemia sfugge al controllo. La raccomandazione standard è di solito di utilizzare alimenti con un basso indice glicemico (IG). Questo valore mostra quanto velocemente aumenta lo zucchero nel sangue dopo aver mangiato un alimento. Il pane bianco o la pasta, ad esempio, hanno un alto indice glicemico, verdure come carciofi, asparagi e pomodori ne hanno uno basso - almeno questo è quello che dice il libro di testo.

Tuttavia, come riportano gli scienziati del Weizmann Institute of Science di Rechovot, in Israele, nella rivista "Cell", nella pratica questo spesso sembra molto diverso. I ricercatori guidati da Eran Segal ed Eran Elinav hanno documentato le abitudini alimentari di 800 connazionali usando un'app, tra le altre cose, e hanno cercato di ricavare in che modo il cibo influiva sul loro metabolismo.

I pomodori possono aumentare i livelli di zucchero nel sangue in alcune persone
Per un periodo di una settimana, i partecipanti allo studio hanno notato cosa hanno mangiato, quando si sono esercitati, quando si sono addormentati e quando si sono svegliati. Tutti hanno ricevuto pasti standardizzati e completamente identici per la colazione. I livelli di zucchero nel sangue dei soggetti sono stati monitorati durante l'inchiesta. Come previsto, l'aumento dei livelli di zucchero nel sangue dipendeva dall'indice di massa corporea (BMI) e dall'età, ma è stato anche dimostrato che persone diverse hanno reagito in modo diverso agli stessi alimenti. Tuttavia, la stessa persona ha sempre reagito in modo diverso a determinati alimenti in giorni diversi. Ad esempio, i livelli di zucchero nel sangue di un soggetto aumentavano ogni volta che mangiava pomodori.

"Una dieta personalizzata non contiene in alcun modo pomodori per questa donna, ma altri alimenti che non considereremmo sani, ma che sono" sani "per questa donna", afferma Eran Elinav, secondo un rapporto del " Mondo "online. Per alcuni partecipanti allo studio, il livello di zucchero nel sangue è aumentato più dopo aver mangiato sushi che con il gelato. Tuttavia, il contrario era vero per gli altri. Gli autori vedono una ragione per questo nella composizione dei batteri intestinali.

Piano nutrizionale personalizzato
Secondo Segal, l'indice glicemico è stato sviluppato in test standardizzati su soli 20-30 soggetti. Ha detto che potrebbe essere un errore che molte persone non abbiano seguito il consiglio dei nutrizionisti. "Potremmo dare loro solo i consigli sbagliati." Le raccomandazioni dietetiche generali sono ovviamente inutili qui. Secondo i ricercatori, un diverso programma dietetico personalizzato dovrebbe essere creato per tutti per impedire a più persone di ottenere il diabete e diventare sovrappeso. Ma anche questo non è molto pratico, dal momento che il corpo dovrebbe essere completamente monitorato e le reazioni a tutti gli alimenti dovrebbero essere chiarite. Utilizzando un algoritmo, gli scienziati sono stati in grado di prevedere con precisione il comportamento dei livelli di zucchero nel sangue dei soggetti dopo aver mangiato determinati alimenti. Tuttavia, i livelli di zucchero nel sangue sono solo un pezzo del puzzle quando si tratta di uno stile di vita sano. Ad esempio, quanto grasso viene consumato o quanto esercizio fisico è importante. (anno Domini)

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