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Bisfenolo F in senape - è improbabile che sia un rischio per la salute?


BfR considera improbabili effetti indesiderati sulla salute
Il rilevamento del bisfenolo F (BPF) nella senape alimentare ha causato alcune incertezze tra i consumatori. Il Federal Institute for Risk Assessment (BfR) ha studiato possibili rischi per la salute da BPF e giunge alla conclusione che è improbabile che si verifichino effetti negativi sulla salute con gli importi determinati. Tuttavia, "i dati tossicologici sui possibili effetti ormonali della BPF dopo esposizione prenatale e i dati sull'assunzione di BPF attraverso altri alimenti o altre fonti come la polvere domestica sarebbero mancanti".

"Dal punto di vista del BfR, è improbabile che si verifichino effetti indesiderati sulla salute della BPF nella senape", ha affermato l'istituto. Inoltre, gli esperti ritengono che - contrariamente a quanto inizialmente ipotizzato - la BPF non passa nella senape dagli imballaggi alimentari, ma si forma durante il processo di produzione da un ingrediente naturalmente contenuto della senape bianca (la glucosinalbin). Negli studi tossicologici sul meccanismo d'azione della BPF, c'erano indicazioni di un effetto della sostanza sul sistema ormonale, continua il BfR.

Tossicologico finale non ancora possibile
Finora una valutazione finale del rischio per la salute della BPF nella senape non è stata possibile a causa della mancanza di dati tossicologici su possibili effetti ormonali e della mancanza di dati sull'assunzione di BPF attraverso altre fonti, sottolinea il BfR. Inoltre, non è stato ancora fissato alcun valore indicativo relativo alla salute per un apporto tollerabile "che può essere assunto quotidianamente per tutta la vita senza rischi per la salute". Secondo il BfR, la struttura chimica della BPF è simile a quella del bisfenolo A (BPA), che è stato molto ben studiato in termini tossicologici livelli di assunzione più elevati possono comportare rischi significativi per la salute.

Assunzione giornaliera tollerabile sconosciuta
Negli "studi tossicocinetici e studi sul meccanismo d'azione della BPF" è stato determinato un potenziale di rischio simile a quello del BPA, secondo il BfR. Pertanto, per la valutazione della salute della BPF, gli scienziati hanno utilizzato alternativamente il valore dell'assunzione giornaliera tollerabile (t-TDI) per il BPA di quattro microgrammi (μg) per chilogrammo di peso corporeo e giorno, che è stato provvisoriamente derivato dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA). Il contenuto di BPF della senape era basato sui dati "che sono stati trasmessi come parte dell'analisi degli alimenti dalla sorveglianza degli alimenti di uno stato federale", riferisce il BfR.

Nessun rischio anche con un elevato consumo di senape
Con un consumo di senape estremamente elevato con un consumo giornaliero di almeno quattro grammi al giorno e il più alto contenuto di BPF misurato in senape di circa 6.200 microgrammi per chilogrammo, l'assunzione era ancora circa dieci volte inferiore rispetto all'assunzione giornaliera tollerabile definita di quattro microgrammi per chilogrammo di peso corporeo e giorno, riporta il BfR. Con un consumo normale di 0,9 grammi di senape al giorno e il carico medio misurato di senape BPF, l'assunzione è più di 100 volte inferiore rispetto alla dose giornaliera tollerabile, continua l'istituto. Pertanto sono improbabili effetti negativi sulla salute. (Fp)

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