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Intolleranza al lattosio: i formaggi a pasta dura come il parmigiano non contengono quasi lattosio


Parmigiano & Co .: molti tipi di formaggi a pasta dura contengono quasi nessun lattosio
"Niente formaggio per me, per favore" - Le persone che soffrono di intolleranza al lattosio spesso devono declinare grazie agli inviti alimentari quando si tratta di determinati alimenti. Tuttavia, ci sono alternative: da un lato ci sono formaggi a pasta dura che a malapena contengono zucchero del latte e dall'altro "formaggio" vegano.

Naturalmente a basso contenuto di lattosio
Le persone che sono intolleranti allo zucchero del latte (intolleranza al lattosio) di solito reagiscono con vari sintomi come dolore addominale, gonfiore, diarrea e nausea dopo aver consumato latte e prodotti lattiero-caseari. Le persone colpite devono quindi stare attenti a determinati alimenti. Naturalmente il formaggio è anche un prodotto lattiero-caseario, ma ci sono molte varietà naturalmente a basso contenuto di lattosio (zucchero del latte). L'iniziativa del consumatore lo ha sottolineato in una comunicazione.

Formaggio vegano in alternativa
Ciò ha a che fare con il fatto che lo zucchero del latte viene scomposto nel formaggio durante il processo di maturazione. Formaggi particolarmente duri come il parmigiano o il formaggio di montagna, che stagionano a lungo, quindi non contengono quasi lattosio. Ecco perché le persone con intolleranza al lattosio spesso tollerano comunque tali prodotti. Tuttavia, coloro che sono allergici alle proteine ​​del latte devono evitare rigorosamente i prodotti lattiero-caseari, perché anche le quantità più piccole possono causare lamentele. Per loro o anche quando i vegani vengono a mangiare, il "formaggio" vegano è l'ideale. Puoi trovare parmigiano vegano a base di fiocchi di lievito, anacardi, sale e aglio in polvere in negozi specializzati.

Le etichette sono spesso inutili e confuse
L'iniziativa del consumatore sottolinea inoltre nella sua comunicazione che le etichette "senza lattosio" o "a basso contenuto di lattosio", che possono essere trovate su sempre più alimenti, sono spesso superflue. Viene spesso utilizzato per pubblicizzare prodotti che contengono comunque poco o quasi nessun zucchero nel latte. “Può essere fonte di confusione se si dice che un Gouda è privo di lattosio e un altro no. Inoltre, i prodotti pubblicizzati come privi di lattosio o ipocalorici sono spesso significativamente più costosi dei prodotti comparabili senza questo riferimento ", ha spiegato Alexandra Borchard-Becker, nutrizionista dell'iniziativa del consumatore. I sostenitori dei consumatori hanno criticato anni fa la frequente fregatura con costosi alimenti senza lattosio. (anno Domini)

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