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Le noci sono ad alto contenuto energetico e molto salutari


Cosa sarebbe Natale e Avvento senza le noci? In alcune famiglie, rompere le noci insieme è un rituale di avvento. Il modo migliore per aprire la giuntura tra le due metà del guscio di noce duro e marrone chiaro è con una pinza schiaccianoci. Anche se è noioso, vale la pena rimuovere la pelle di semi leggera dai semi appena screpolati, grandi da due a tre centimetri, di colore bianco-giallo. Il loro gusto leggermente amaro non è per tutti.

Mezzi chicchi con la loro forma affascinante e irregolare sono popolari per la decorazione o nelle insalate. Come ingrediente di cottura o come spuntino salutare, per raffinare marmellate, sciroppi o miele, si possono usare anche frammenti. I partner classici sono cannella, vaniglia, miele, cioccolato e marzapane. Tra le insalate, quelle con frutta o con foglie leggermente amare come cicoria e radicchio sono candidati tipici della noce.

Con un contenuto di grassi del 62,5 percento, le noci sono tra le noci particolarmente energetiche. "La buona notizia è che si tratta di grassi preziosi", afferma Harald Seitz, nutrizionista in soccorso. "Le noci hanno un contenuto molto elevato di acidi grassi mono e polinsaturi." Tuttavia, ciò non cambia il fatto che le gustose noci sono piuttosto consistenti a circa 670 calorie per cento grammi. "Quindi il divertimento con moderazione è anche un buon motto per le noci."

La noce proviene originariamente dall'Asia. Oggi è coltivato in tutto il mondo in paesi con un clima temperato. In questo paese, le noci globulari a ovali maturano da settembre. Le noci verdi fresche e non secche (peeling) sono disponibili solo nelle regioni in crescita durante la stagione del raccolto. Il periodo di offerta principale per le noci secche sgusciate dura da ottobre a gennaio. Tuttavia, i frutti sono ora disponibili tutto l'anno dall'estero, in particolare dagli Stati Uniti. Questo vale anche per gli ingredienti da forno come i noccioli pelati o le arachidi.

Al momento dell'acquisto di noci intere secche, l'obiettivo principale del guscio è. Un guscio integro è un importante marchio di qualità. Un colore uniformemente chiaro può indicare che i frutti sono stati trattati chimicamente. In un luogo fresco e buio, le noci nel guscio possono essere conservate per mesi purché abbiano abbastanza aria. (Eva Neumann, aiuto)

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