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Evitare le scatole di grasso: cosa fare se i vegani vengono a mangiare


Se i vegani vengono a mangiare: evitare di doverli mettere un dito durante la cottura
Il vegano è presente: sempre più persone fanno a meno dei prodotti animali nella loro dieta. Anche molti mangiatori di carne vogliono vivere vegani, come ha mostrato un sondaggio. Alcuni non hanno ancora osato fare il passo, ma stanno affrontando l'argomento. Quando i vegani sono invitati a cena, è ovvio che vengono preparati piatti adeguati. Tuttavia, a volte non è così facile riconoscere i prodotti animali in quanto tali.

Sempre più persone sono vegane
Sempre più persone sono vegane per motivi morali ed etici. Anche l'aspetto della salute gioca spesso un ruolo. Molti prodotti animali sono considerati malsani. Ad esempio, si sospetta che la carne rossa e trasformata aumenti il ​​rischio di cancro al colon, anche se solo recentemente è stato riportato che questa connessione è in qualche modo sovra interpretata. Certo, non tutti sono vegani.

Tuttavia, l'accettazione nei confronti delle persone che non vogliono mangiare prodotti animali è aumentata in modo significativo negli ultimi anni. Se un vegano è invitato a mangiare, di solito è chiaro al buon padrone di casa di non servire carne o latticini. Ma ci sono anche ingredienti che non sono così ovviamente di origine animale. L'elenco degli ingredienti deve essere esaminato attentamente. In un messaggio dell'agenzia di stampa dpa, un esperto ha preziose informazioni su quali alternative e prodotti sostitutivi sono disponibili.

Cucinare e cuocere senza uovo
Latte di soia, latte di riso, latte di mandorle: ci sono molte alternative al latte a base vegetale. Ma come può essere sostituito l'uovo nella torta? I cuochi dell'hobby dovrebbero sapere: cucinare e cuocere i vegani è possibile anche senza un uovo. L'esperta di nutrizione Nadia Röwe dell'aiuto del servizio di informazione dei consumatori ha spiegato che esistono sostituti vegani che si basano principalmente sull'amido di patate e sulla tapioca e contengono agenti lievitanti minerali. Altri sono costituiti da amido di mais e farina di lupino, per esempio.

Ci sono altre opzioni, ma hanno i loro gusti. "Se vuoi cuocere muffin per i tuoi ospiti vegani, puoi sostituire le uova con salsa di mele", ha spiegato Röwe. Tre cucchiai di salsa di mele corrispondono a un uovo. Anche le banane mature sono adatte. "È meglio usarli nelle torte con le quali le banane hanno un buon sapore." Qui mezza banana schiacciata corrisponde a un uovo. Se nel menu sono presenti pasticcini integrali, puoi anche usare semi di lino macinati mescolati con un po 'd'acqua. E la gomma di carrube funge da legante vegano in creme, budini, salse e zuppe.

Alternative vegane al formaggio
Poiché la tendenza nutrizionale è in forte espansione da molto tempo, nei negozi specializzati vengono offerte sempre più alternative vegane e vegetariane ai prodotti a base di carne. Questi sono disponibili anche per il formaggio. Quindi se i prodotti da forno come la casseruola o le lasagne sono ricoperti da una crosta marrone dorata, non c'è problema. Secondo Röwe, i fiocchi di lievito sono un'alternativa al formaggio. C'è, tra le altre cose, parmigiano vegano a base di fiocchi di lievito, anacardi, sale e aglio in polvere. E la mozzarella vegana è a base di riso integrale germogliato, buccia di psillio o tofu di seta. Altre alternative al formaggio sono prodotte, ad esempio, da noci, olio di cocco o fecola di patate.

Fai attenzione con gli additivi
A volte diventa difficile, se non vengono utilizzati solo ingredienti freschi. In molti alimenti normali ci sono additivi che non sospetteresti fossero di origine animale. Ad esempio in salsa in polvere o miscele di spezie, che possono contenere lattosio, grasso puro di burro o polvere di siero di latte dolce. Inoltre, molti prodotti spesso non sono vegetariani o vegani, poiché nel processo di fabbricazione non si possono escludere tracce di molluschi, latte o uova. Uno sguardo alla piccola stampa è quindi sempre consigliabile. In caso di dubbio, i padroni di casa dovrebbero chiedere quanto è stretto l'ospite vegano. Con prodotti freschi e spezie di solito sei al sicuro. Se stai cercando suggerimenti per deliziose ricette vegane, puoi trovarle su Internet, tra le altre cose. (anno Domini)

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