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Troppo sale danneggia il nostro sistema immunitario


L'alto consumo di sale può favorire una scarsa guarigione delle ferite
Se ti piace mangiare salato, potresti danneggiare la tua salute. Perché, secondo un gruppo di ricercatori di Berlino, un elevato consumo di sale può avere un impatto negativo sulle difese del corpo e quindi ad es. portare a una lenta guarigione delle ferite. Secondo gli scienziati del Journal of Clinical Investigation (JCI), troppo sale nella dieta indebolirebbe un certo gruppo di fagociti del sistema immunitario.

Aumento del rischio di malattie cardiovascolari
Il sale è un minerale vitale per il corpo. Ma se ne prendi troppo, rischi di danneggiare la salute come Ipertensione e malattie cardiovascolari come infarto o ictus.

Ma ovviamente non è tutto. Perché, come riportato dal Max Delbrück Center for Molecular Medicine presso la Helmholtz Association (MDC), un team di scienziati di Berlino è stato ora in grado di dimostrare che troppo sale danneggia anche il sistema immunitario. Di conseguenza, Dr. Katrina Binger, Matthias Gebhardt e il Prof. Dominik Müller del Centro sperimentale per la ricerca clinica (ECRC) hanno dimostrato con successo che un aumento del consumo di sale nei roditori ha comportato una guarigione più lenta delle ferite. L'ECRC è un'istituzione comune di MDC e Charité-Universitätsmedizin Berlin.

Grandi quantità di sale danneggiano alcune forme di fagociti
Come riporta l'MDC, è noto da alcuni anni che un contenuto di sale troppo elevato nella dieta può influenzare il sistema immunitario in diversi modi. Tuttavia, i ricercatori di Berlino nel loro recente studio hanno fornito prove che un certo gruppo di cosiddetti "macrofagi" sarebbe indebolito. Questi fanno parte del sistema immunitario come "fagociti" mobili e di grandi dimensioni e sono responsabili, tra le altre cose, di combattere l'infiammazione nel corpo. In particolare, le cellule immunitarie erano macrofagi di tipo 2 che sono stimolati dalle sostanze messaggere del sistema immunitario (IL-4 e IL-13), ha continuato il rapporto. Pertanto, i ricercatori sospettano che la ritardata guarigione delle ferite nei roditori sia dovuta anche all'indebolimento legato al sale degli speciali fagociti.

Un team di ricercatori guidato dal professor Jens Titze della Vanderbilt University di Nashville (Tennessee) e un team di scienziati di Berlino avevano recentemente scoperto un nuovo serbatoio di sale nel corpo, ha affermato l'MDC. È stato dimostrato che il sale in eccesso non si deposita nel sangue, ma negli spazi tra la pelle e le cellule muscolari. Sulla base di questi risultati, i tre scienziati MDC sono stati finalmente in grado di chiarire come l'attività dei macrofagi è indebolita dal cloruro di sodio.

Le prime intuizioni sulla relazione tra sale e sistema immunitario sono tornate nel 2013
Nel 2013, il prof. Dominik Müller dell'ECRC, insieme ad altri scienziati, aveva già trovato un altro effetto del sale sul sistema immunitario in uno studio. All'epoca, come riporta l'MDC, si potrebbe dimostrare che troppo sale favorisce lo sviluppo di malattie autoimmuni. Perché un elevato consumo di sale aumenterebbe il numero di "cellule helper Th17" aggressive, che sono associate allo sviluppo di infiammazione cronica e malattie autoimmuni.

Un altro studio porta risultati apparentemente contraddittori
Questa primavera, i ricercatori di Berlino Müller, Binger e Gebhardt, secondo il rapporto, insieme al Prof. Jens Titze e altri colleghi, hanno fornito prove del fatto che il sale in grandi quantità stimola persino il sistema immunitario nei roditori e nell'uomo e nelle infezioni batteriche la pelle può guarire rapidamente. Poiché il sale si deposita sulla pelle e, in caso di infezione batterica della pelle, porta ad un'attivazione di macrofagi di tipo 1 - e quindi ad un aumento del rilascio di sostanze che uccidono i batteri, i ricercatori hanno annunciato all'epoca la rivista "Metabolismo cellulare".

Ulteriori studi potrebbero spiegare un numero crescente di malattie autoimmuni
Tuttavia, secondo il prof. Müller, non dovrebbe essere iniziato ad aumentare il consumo di sale perché "i rischi superano i benefici", avverte l'esperto. I risultati apparentemente contraddittori non dovrebbero pertanto essere interpretati erroneamente. Perché "questi risultati apparentemente contraddittori indicano che i macrofagi possono adattarsi in modo molto diverso a un ambiente che cambia a causa di un aumento del livello di sale nel corpo", continua Müller.

"Complessivamente, ipotizziamo che l'intero equilibrio tra l'effettore e i bracci regolatori del sistema immunitario sia disturbato dal sale", scrivono i ricercatori nel "Journal of Clinical Investigation". Pertanto, ulteriori studi su questo argomento sono essenziali "per comprendere la maggiore incidenza di malattie infiammatorie e malattie autoimmuni nelle società occidentali", riassumono gli scienziati. (No)

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