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Versatile, gustoso: zucca sana in zuppe, casseruole o come dessert


Anche la deliziosa zucca ha un buon sapore come dessert
La zucca è un vero tuttofare: poiché le verdure autunnali assumono facilmente il sapore delle spezie, possono essere combinate in molti modi in cucina. La zucca ha un buon sapore in zuppa, in casseruola o come dessert. Inoltre, il raccolto autunnale è sano e ha poche calorie.

Il tempo di caduta è tempo di zucca
Esistono circa 800 diversi tipi di zucca, alcuni dei quali si trovano attualmente nei supermercati. Le zucche sono di stagione in autunno. Si possono trovare varietà famose come la noce di burro, la zucca di Stiria, la noce moscata o il patisson, ma anche altre più insolite come la zucca a foglia di fico, il Rondini o l'Hokkaido blu. Le zucche non solo hanno un sapore delizioso, ma sono anche molto salutari. Da un lato, hanno poche calorie, dall'altro contengono preziose vitamine, minerali e fibre, che stimolano la digestione e rafforzano il sistema immunitario. La zucca può essere combinata in molti modi in cucina, poiché assume facilmente il sapore delle spezie. Funziona particolarmente bene con peperoncino, curry, zenzero, aglio o zucchero. Puoi evocare deliziosi piatti di zucca, compresi i dessert.

Variante di dessert agrodolce Come ha sottolineato Harald Seitz dell'aiuto del servizio di informazione dei consumatori in un messaggio dell'agenzia di stampa DPA, è importante che le spezie siano solubili in acqua. Altrimenti, il raccolto autunnale è ideale per le casseruole, come contorno o base di salsa. È una vera alternativa alle verdure standard come la patata. Il nutrizionista Seitz raccomanda la zucca di Hokkaido per una variante agrodolce per dessert. Dovresti pre-vaporizzarlo con una ciotola d'acqua nel forno a 100 gradi. Se manca la bacinella d'acqua, la zucca esploderà dopo un po 'a causa della mancanza di liquido. La zucca precotta viene quindi tagliata a fette, caramellata con zucchero e quindi spenta con aceto. La ciotola può anche essere mangiata.

L'esperto ha un altro consiglio pronto: al posto del pane di patate, puoi cuocere il pane di zucca. I semi di zucca sul pane sono veri e propri fornitori di energia: contengono molto grasso e quindi energia. Con 500 chilocalorie per 100 grammi, hanno quasi quanto il cioccolato al latte. Tuttavia, Seitz ha dichiarato: "Questi sono grassi sani". Innanzitutto, sono acidi grassi insaturi. Secondo l'aiuto, le varietà Hokkaido, Butternut e Pattison sono particolarmente popolari in Germania. Con 25 chilocalorie per 100 grammi di polpa, le zucche sono generalmente molto caloriche, ma contengono molta fibra. Sono anche ricchi di carotenoidi, un precursore della vitamina A, che è importante per gli occhi, tra le altre cose. Inoltre, nella zucca sono presenti minerali importanti come ferro, calcio, sodio e potassio. E anche antiossidanti che prevengono l'invecchiamento cellulare.

Al momento dell'acquisto, i consumatori dovrebbero assicurarsi che la zucca non sia danneggiata e abbia ancora un gambo. "Se lo stelo si è rotto, gli agenti di putrefazione possono penetrare nella zucca", afferma Seitz. Se la zucca è già sul piatto e ha un sapore amaro, devi tenere le mani lontane. Il sapore sgradevole potrebbe essere un'indicazione delle sostanze amare della pianta che sono tossiche per l'uomo. Queste cosiddette cucurbitacine possono portare a spiacevoli irritazioni delle mucose, diarrea, nausea e vomito. In casi eccezionali, possono persino essere fatali. Ad agosto, ad esempio, è stata segnalata la morte di un 79enne del Baden-Württemberg, morto a causa delle zucchine velenose del giardino. Secondo i media, questi contenevano cucurbitacina.

Zucche non solo per Halloween Se le coltivi da te, le zucche dovrebbero essere portate avanti da aprile. L'aiuto lo aveva anche sottolineato. Come ha spiegato Seitz, le zucche utilizzate per i noti volti di Halloween sono per lo più zucche ornamentali, ma di solito anche la loro carne è commestibile. La purea è una buona base per una deliziosa zuppa. Puoi goderti zucche sane non solo ad Halloween, ma tutto l'anno. (anno Domini)

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