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Sano e versatile: zucca il super vegetale


In alternativa alle patate o come dessert, la zucca è molto versatile
La stagione delle zucche è in autunno. In Germania è particolarmente popolare nelle zuppe. Ma la zucca può essere usata per evocare molti altri deliziosi piatti. È anche sano. La carne di zucca ha poche calorie, ma è ricca di fibre sazianti, vitamine e minerali.

Zucche che possono essere combinate in molti modi
Le zucche sono in alta stagione in autunno. Le zucche arrivano in circa 800 specie, botanicamente appartengono alla famiglia dei frutti di bosco. Le zucche non solo hanno un sapore delizioso, ma sono anche molto salutari. Da un lato, hanno poche calorie, dall'altro contengono preziose vitamine, minerali e fibre, che stimolano la digestione e rafforzano il sistema immunitario. La zucca può essere combinata in molti modi in cucina, poiché assume facilmente il sapore delle spezie. Funziona particolarmente bene con peperoncino, curry, zenzero, aglio o zucchero.

Variante dolce agrodolce
Come ha sottolineato Harald Seitz dell'aiuto del servizio di informazione dei consumatori in un messaggio dell'agenzia di stampa dpa, è importante che le spezie siano solubili in acqua. Altrimenti, il raccolto autunnale è ideale per le casseruole, come contorno o base di salsa. È una vera alternativa alle verdure standard come la patata. Il nutrizionista Seitz raccomanda la zucca di Hokkaido per una variante agrodolce per dessert. Dovresti pre-vaporizzarlo con una ciotola d'acqua nel forno a 100 gradi. Se manca la bacinella d'acqua, la zucca esploderà dopo un po 'a causa della mancanza di liquido. La zucca precotta viene quindi tagliata a fette, caramellata con zucchero e quindi spenta con aceto. La ciotola può anche essere mangiata.

Delizioso e salutare
L'esperto ha un altro consiglio pronto: al posto del pane di patate, puoi cuocere il pane di zucca. I semi di zucca sul pane sono veri e propri fornitori di energia: contengono molto grasso e quindi energia. Con 500 chilocalorie per 100 grammi, hanno quasi quanto il cioccolato al latte. Tuttavia, Seitz ha dichiarato: "Questi sono grassi sani". Innanzitutto, sono acidi grassi insaturi. Secondo l'aiuto, le varietà Hokkaido, Butternut e Pattison sono particolarmente popolari in Germania. Con 25 chilocalorie per 100 grammi di polpa, le zucche sono generalmente molto caloriche, ma contengono molta fibra. Sono anche ricchi di carotenoidi, un precursore della vitamina A, che è importante per gli occhi, tra le altre cose. Inoltre, nella zucca sono presenti minerali importanti come ferro, calcio, sodio e potassio. E anche antiossidanti che prevengono l'invecchiamento cellulare.

Pericoli per la salute causati da sostanze amare
Al momento dell'acquisto, i consumatori dovrebbero assicurarsi che la zucca non sia danneggiata e abbia ancora un gambo. "Se lo stelo si è rotto, gli agenti di putrefazione possono penetrare nella zucca", afferma Seitz. Se la zucca è già sul piatto e ha un sapore amaro, devi tenere le mani lontane. Il sapore sgradevole potrebbe essere un'indicazione delle sostanze amare della pianta che sono tossiche per l'uomo. Queste cosiddette cucurbitacine possono portare a spiacevoli irritazioni delle mucose, diarrea, nausea e vomito. In casi eccezionali, possono persino essere fatali. Ad agosto, ad esempio, è stata segnalata la morte di un 79enne del Baden-Württemberg, morto a causa delle zucchine velenose del giardino. Secondo i media, questi contenevano cucurbitacina.

Le zucche non sono solo per Halloween
Se le coltivi da te, le zucche dovrebbero essere portate avanti da aprile. L'aiuto lo aveva anche sottolineato. Come ha spiegato Seitz, le zucche utilizzate per i noti volti di Halloween sono per lo più zucche ornamentali, ma la loro carne è di solito anche commestibile. La purea è una buona base per una deliziosa zuppa. Puoi goderti zucche sane non solo ad Halloween, ma tutto l'anno. (Annuncio)

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