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Stagione delle carpe: piccoli pesci a causa di una lunga ondata di calore


Inizio della stagione delle carpe: i pesci più piccoli sono migliori
Il caldo e la siccità degli ultimi mesi hanno colpito i coltivatori tedeschi di laghetti. La morte dei pesci era perfino temuta. Anche se non è andata così male, quest'anno la carpa sarà significativamente più piccola. Questo è un vantaggio per gli amanti del pesce.

Pesce più piccolo con polpa più soda
Circa ogni secondo la carpa tedesca viene dalla Baviera. Quest'anno, tuttavia, molti dei pesci dello stato libero sono più piccoli del solito a causa della lunga siccità.Il vicepresidente della Bavarian State Fisheries Association, Alfred Stier, ha spiegato, secondo un messaggio dell'agenzia di stampa dpa, che a seconda della regione si possono prevedere perdite di circa il 20 percento. I proprietari di stagni nella Media Franconia in particolare hanno sofferto della siccità. "La situazione qui a volte era drammatica." Ciò non pregiudica la qualità della carne, al contrario: quest'anno è "molto buono". La carne diventa più soda se gli animali crescono più lentamente.

Stagione da settembre a novembre
Il ministro dell'agricoltura bavarese Helmut Brunner (CSU) ha aperto la stagione delle carpe nel paese lunedì a Heilsbronn (distretto di Ansbach). Questo inizia tradizionalmente a settembre. Gli ultimi pesci vengono raccolti a novembre, lasciando solitamente l'acqua fuori dagli stagni. In alcuni stagni, la carpa doveva essere pescata o spostata prematuramente a causa della lunga fase secca. Tuttavia, come affermato da Brunner, la quantità totale sarà ancora intorno alla media a lungo termine di 6.000 tonnellate.

Il prezzo al chilo rimarrà probabilmente stabile
Si dice che la Baviera sia il più grande paese produttore di carpe della Germania. Due terzi delle carpe provengono dalla Media Franconia e dall'Alto Palatinato, circa il dieci percento proviene dall'Alta Franconia. I circa 10.000 produttori di carpe in Baviera sono aziende familiari. Secondo il ministro, la carpa domestica è un prodotto puramente naturale che è stato prodotto invariato per secoli. Secondo Alfred Stier, il prezzo al chilo sarà probabilmente di nuovo tra i 2,50 e i 3 euro. “In realtà, questo è un euro in meno. I proprietari dello stagno sono quindi molto al di sotto del salario minimo ".

La carpa è considerata grassa
La carpa viene al tavolo in Germania soprattutto a Natale. Tuttavia, molti consumatori evitano il pesce a causa della sua reputazione di essere particolarmente grasso. In realtà contiene più grasso di molti altri pesci, ma rispetto alla maggior parte delle carni, passa ancora magro. Fornisce inoltre quantità significative di minerali come fosforo e ferro, vitamine del gruppo B e vitamina A. La German Nutrition Society (DGE) raccomanda di mangiare pesce due volte a settimana. Deliziose ricette di carpe si trovano su Internet, tra le altre cose. (anno Domini)

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