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Dieta: il colore dei pomodori non dice nulla sul gusto


In un'insalata, come ingrediente in una salsa o in una zuppa: i pomodori sono parte integrante della cucina tedesca. Gli amanti delle verdure preferiscono usare i pomodori rosso vivo. Di solito è associato a un aroma particolarmente pieno. Ma il colore non dice nulla sul gusto.

300 tipi di pomodori in azienda
Sebbene ci siano migliaia di varietà diverse, di solito ci sono solo una manciata di diversi tipi di pomodori sugli scaffali di verdure dei supermercati tedeschi. L'offerta è generalmente suddivisa approssimativamente in pomodori a grappolo, pomodori a base di carne, pomodori a uovo e pomodorini o pomodorini. Il coltivatore di ortaggi Gerd Sundermeyer di Wendhausen (distretto di Hildesheim) ha dichiarato in un messaggio dell'agenzia di stampa dpa: "Attualmente esistono croccanti pomodori a frutto dolce". Circa 300 varietà diverse vengono coltivate nella sua fattoria.

Il colore non dice del gusto
Ad esempio, la "amarena" cresce lì, un pomodoro amarena con un sapore zuccherino. Un'altra varietà è il "pomodoro ananas". È grande e ha una polpa marmorizzata giallo-rossa. Secondo Sundermeyer, il colore di un pomodoro non dice nulla sul gusto. Tuttavia, si possono trarre conclusioni dallo scolorimento. Ad esempio, le macchie scure sui pomodori indicano carenza di calcio. E puoi capire dal colore se il pomodoro è davvero maturo.

Non mangiare pomodori acerbi
I consumatori non dovrebbero mai mangiare pomodori acerbi. Se i pomodori a polpa rossa sono effettivamente verdi, contengono la sostanza tossica solanina. Ciò è stato sottolineato dall'aiuto al servizio di informazione dei consumatori. A seconda della quantità ingerita, questa sostanza può causare sintomi come mal di testa, mal di stomaco, nausea e vomito, nonché graffi e bruciore alla gola. In dosi elevate da tre a sei milligrammi per chilogrammo di peso corporeo, la solanina può persino essere fatale. I bambini in particolare non dovrebbero quindi mangiare pomodori acerbi. Dopo la morte di un uomo di 79 anni del Baden-Württemberg, morto dopo aver mangiato un pasto di corte con zucchine nel suo giardino, gli esperti di salute avevano avvertito il pubblico e fornito informazioni su come identificare la solanina o altre sostanze potenzialmente amare mortali.

Conservare i pomodori correttamente
Tuttavia, i pomodori rossi acerbi non devono essere confusi con le varietà carnose verdi che si schiariscono leggermente di colore giallo-verde quando sono completamente mature. Tuttavia, va notato che contengono anche molta solanina nella fase immatura. Questa sostanza si trova nelle foglie e negli steli della pianta e la protegge dai parassiti. Indipendentemente dalle varietà che scegli, non dovresti conservare i pomodori troppo vicino ad altri frutti e verdure. Maturano e rilasciano il gas naturale di maturazione etilene. Ciò consente ai cetrioli di ammorbidirsi rapidamente, ad esempio. Lo stoccaggio buio e arioso è l'ideale. (anno Domini)

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