Notizia

Tester: spesso troppi batteri nella birra alla spina


Durante i controlli, sono stati trovati germi nella birra in quasi il 50 percento dei campioni
"Birra fresca" è il nome della birra che viene servita nei ristoranti. Perché dovrebbe essere fresco e, soprattutto, igienicamente pulito. Ma un'indagine del laboratorio statale dell'Assia ha mostrato un risultato negativo. Più della metà dei campioni prelevati erano altamente contaminati.

La birra non è sempre "pulita" come prevede la legge sulla purezza?
Luppolo, malto, lievito e acqua: secondo la cosiddetta "legge sulla purezza" del 1516, una birra dovrebbe essere composta da questi quattro ingredienti. Ma la birra appena spillata non è ovviamente sempre pura come la legge prevede. Invece, gli ispettori dell'Assia hanno trovato germi in alcuni campioni, che probabilmente indicano scarsa igiene.

Anche i sistemi di erogazione devono essere puliti regolarmente
Come riporta il laboratorio statale dell'Assia in un attuale comunicato stampa, quest'anno sono stati esaminati 87 campioni di birre appena spillate provenienti da sistemi di distribuzione di bevande. In 37 casi (42,5%) sono stati segnalati reclami dovuti all'individuazione di germi coliformi, che indicano difetti igienici nelle bevande spillate, secondo il direttore del laboratorio statale dell'Assia, Prof. Dr. Hubertus Brunn. Tali difetti potrebbero derivare da una manipolazione errata dei dispositivi, da una scarsa pulizia e disinfezione o da una manutenzione insufficiente dei sistemi. Inoltre, è essenziale una regolare pulizia del sistema di erogazione e dei suoi dintorni: "Ciò include spazzole da banco, lavello e stoviglie, locali di conservazione e di raffreddamento", afferma l'esperto.

La consapevolezza dell'igiene del personale è un requisito importante
Secondo il rapporto, i germi di Escherichia coli sono stati rilevati anche in altri due campioni. Secondo Brunn, questi indicherebbero contaminazione fecale che si verifica quando, ad es. non c'è il lavaggio delle mani dopo aver usato la toilette. "Oltre ai bicchieri di birra puliti, la consapevolezza dell'igiene del personale è un altro prerequisito importante per una birra alla spina perfetta", ha continuato il regista. Ma se ti piace bere birra, non devi preoccuparti dei risultati. Non ci sono rischi per la salute ", [...] perché alla temperatura ideale per bere birra da quattro a sette gradi Celsius, la moltiplicazione dei germi è ampiamente impedita dal freddo, dall'alcool contenuto, dall'anidride carbonica e dalle sostanze amare amare", afferma Brunn. (No)

Informazioni sull'autore e sulla fonte


Video: Lo stile IPA - Faccia da Malto (Agosto 2020).