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Diabete: l'ordine alimentare influenza i livelli di zucchero nel sangue


I ricercatori sono stati in grado di dimostrare che l'ordine del cibo quando si mangia influenza i livelli di zucchero nel sangue. I diabetici potrebbero abbassare i livelli postprandiali di zucchero nel sangue mangiando proteine ​​e cibi grassi prima dei pasti con carboidrati alti.

Secondo le conoscenze scientifiche fino ad oggi, l'aumento dei livelli di zucchero nel sangue e di insulina sembra dipendere principalmente dalla quantità assoluta e dalla complessità dei carboidrati. Ma gli studi hanno anche suggerito che nelle persone sane, l'assunzione di proteine ​​prima di mangiare ha portato a ridurre la glicemia dopo aver mangiato.

I ricercatori ora volevano sapere se questo effetto può essere visto anche nei diabetici. Hanno esaminato i diabetici di tipo 2 con un indice di massa corporea medio di 32,9 kg / m², tutti trattati con metformina. Dopo una fase di digiuno di dodici ore, i partecipanti hanno mangiato 628 kcal (55 g di proteine, 68 g di carboidrati e 16 g di grassi).

In un primo tentativo, i partecipanti hanno ricevuto la parte del pasto ricca di carboidrati e dopo 15 minuti la parte ricca di grassi e proteine ​​del pasto. In un secondo tentativo, questo ordine è stato modificato. I ricercatori hanno determinato lo zucchero nel sangue dei partecipanti dopo 30, 60 e 120 minuti.

È stato scoperto che nella seconda serie di esperimenti rispetto al primo dopo 30 minuti una riduzione della glicemia del 28,6 percento (p = 0,001), dopo 60 minuti del 36,7 percento (0,001) e dopo 120 minuti un 16 Era presente l'8 percento (p = 0,03). La tendenza era simile per il rilascio di insulina: se i partecipanti per la prima volta mangiavano proteine ​​e grassi, i livelli di insulina erano molto più bassi. (Pm)

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