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Tester: L'alluminio proveniente dai fogli può passare in determinati alimenti


L'alluminio proveniente dai fogli può passare negli alimenti in quantità pericolose. Qui i valori limite possono essere superati rapidamente. Ciò è confermato dai campioni della rivista NDR "Markt".

Anche se le temperature non sono ancora all'altezza: l'estate è dietro l'angolo. E con esso la stagione del barbecue. I fan della griglia spesso ricorrono a fogli di alluminio o vassoi di alluminio per sfrigolare bistecche, salsicce, pesce, formaggio e verdure. Tuttavia, ciò danneggia l'ambiente e in alcuni casi fa anche male alla salute.

Rispettare gli aspetti di sicurezza e salute durante la cottura alla griglia
Anche se il tempo spesso non è giusto: la stagione barbecue è iniziata. Indipendentemente dal fatto che carne, salsicce, pesce, patate, verdure o formaggio: i fan della griglia possono parlare di come è particolarmente buono alla griglia per ore. Tuttavia, gli aspetti di sicurezza e salute sono affrontati con minore frequenza. Ma tali problemi sono molto importanti. Gli esperti sottolineano ripetutamente che non dovresti usare spiriti metilati durante la cottura alla griglia, poiché ciò non solo causa spesso ustioni, ma danneggia anche la tua salute. Può anche essere dannoso per la salute se si utilizzano vassoi in alluminio o fogli di alluminio durante la cottura. Almeno se la cosa sbagliata è imballata nell'alluminio.

Non imballare alimenti acidi e salati in alluminio
I fan del barbecue usano spesso fogli di alluminio e vassoi per impedire al grasso di gocciolare nelle braci. Ciò può causare idrocarburi policiclici aromatici cancerogeni o abbreviazione di IPA. Secondo il Federal Institute for Risk Assessment (BfR), l'uso di vassoi in alluminio per grigliare la carne è accettabile. Tuttavia, secondo gli esperti, i cibi acidi e salati non devono entrare in contatto con l'alluminio, poiché il metallo può dissolversi sotto l'influenza di acido o sale e può passare nel cibo. C'è spesso una nota sull'etichetta che i fogli di alluminio non dovrebbero essere usati insieme ad alimenti altamente acidi o salati.

Alternative ai vassoi in alluminio
In alternativa alle ciotole usa e getta in alluminio, ci sono ciotole in acciaio inossidabile o smalto, che possono essere facilmente pulite in lavastoviglie dopo l'uso. La Stiftung Warentest sottolinea che formaggio, verdure o pesce possono anche essere confezionati in foglie di banana - disponibili nel supermercato asiatico - o in foglie di cavolo, bietola, rabarbaro o vite. Altre opzioni includono ciotole in porcellana ignifughe o teglie da grill. Accessori come griglie per grigliate, grigliate per pesce o griglie spesso rendono superflui fogli di alluminio e vassoi. È anche generalmente consigliabile impostare diverse zone di temperatura sulla griglia, perché quando si griglia direttamente, succede rapidamente che il cibo da grigliare bruci. Per fare ciò, cambia la quantità di carbone o la distanza dalla griglia alla brace.

Veleno per il sistema nervoso
L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) raccomanda di non consumare più di un milligrammo (mg) di alluminio per chilogrammo di peso corporeo. Tuttavia, secondo il BfR, molte persone ingoiano così tanto alluminio semplicemente mangiando che la quantità settimanale tollerabile è già esaurita. Un aumento dell'assunzione di alluminio è stato a lungo associato allo sviluppo di malattie come il cancro al seno e l'Alzheimer, sebbene i dati non siano ancora chiari. Secondo gli esperti, l'alluminio è veleno per il sistema nervoso, la fertilità e la vita non ancora nata. Colpisce anche lo sviluppo delle ossa, avverte il centro di consulenza per i consumatori di Amburgo. Gli esseri umani ingeriscono alluminio non solo attraverso il cibo, ma anche attraverso prodotti cosmetici. Anche se il rischio per la salute non è scientificamente provato, molti consumatori ritengono che i deodoranti con alluminio possano essere pericolosi.

Ridurre l'esposizione all'alluminio
I centri di consulenza per i consumatori hanno alcuni consigli su come ridurre l'inquinamento da alluminio. Ad esempio, il foglio di alluminio non deve essere messo a contatto con cibi salati o acidi come salsicce salate, pomodori, rabarbaro, salsa di mele o succo di limone. La cottura in un foglio di alluminio non dovrebbe essere eseguita o dovrebbe essere eseguita solo raramente. I vassoi per barbecue sono un'eccezione e il rischio viene attentamente valutato. Le bottiglie di alluminio devono essere pulite con cura e non devono essere utilizzate se danneggiate. Gli utensili da cucina in alluminio, in particolare i piatti da campeggio ma anche gli spremiagrumi a vapore, sono tabù. Evita il più possibile i piatti pronti dai vassoi di alluminio ed evita i cosmetici contenenti alluminio come deodoranti, rossetti, latte solare e dentifricio, specialmente se la tua pelle è danneggiata. Puoi anche chiedere al tuo medico i farmaci senza alluminio. (anno Domini)

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Video: I danni nellincartare il cibo nellalluminio (Agosto 2020).