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Allergie alimentari: questi sono chiari sintomi di un'allergia alimentare


Quando il cibo ti fa star male - Aumenta la misteriosa allergia al grano
Il numero di persone affette da allergie alimentari è in aumento. L'Associazione tedesca per le allergie e l'asma (DAAB) lo informerà in vista della Giornata delle allergie alimentari del 21 giugno. Spesso non è facile trovare l'allergene rilevante, riferiscono gli esperti DAAB in un'intervista con l'agenzia di stampa "dpa". Circa il tre percento degli adulti e circa il sei percento dei bambini soffrono ora di allergia alimentare. I principali fattori scatenanti di allergie e intolleranze sono i cereali contenenti glutine, latte, uova, pesce, frutta a guscio, soia, sedano o solfiti.

Perché sempre più persone soffrono di allergie alimentari?
Una donna continuava a diventare rossa, pruriginosa piaghe sulla sua pelle quando usciva per mangiare in un ristorante. I test allergologici presso lo specialista non hanno avuto esito positivo. "E poi a un certo punto è iniziato a casa che stava chiacchierando", riferisce Sonja Lämmel del DAAB di Mönchengladbach. "Il lavoro investigativo era all'ordine del giorno." La nutrizionista rimase perplessa finché non trovò finalmente la soluzione: la donna soffrì di una reazione pseudo-allergica ad additivi, conservanti e esaltatori di sapidità. Una provocazione mirata in una clinica specializzata ha confermato il sospetto. Dal momento che la donna si prendeva cura della suocera e quindi aveva poco tempo, mangiava spesso prodotti pronti e zuppe di sacchetti, che di solito contengono molti additivi. Questo spiega anche l'eruzione cutanea dopo aver visitato i ristoranti. Secondo Lambs, tali storie di sofferenza non sono rare.

Secondo il DAAD, il numero di allergie è in aumento da molti anni. Dr. Stephan Meller, allergologo e medico senior presso la Clinica universitaria di Düsseldorf, sottolinea in un'intervista con l'agenzia di stampa che ci sono diverse ragioni per questo. Quindi le nostre abitudini ambientali, alimentari ed eludenziali hanno svolto un ruolo importante.

Gli alimenti sfusi spesso non sono adeguatamente etichettati con avvisi di allergia
La ricerca della sostanza allergenica è spesso difficile. Le persone colpite hanno solo un modo per tenere sotto controllo le loro lamentele: "L'unica cosa efficace è che il paziente sa a cosa è allergico e di conseguenza evita questo cibo", afferma Lämmel. È problematico, tuttavia, che la sostanza corrispondente non sia sempre dichiarata su tutti gli imballaggi alimentari e per le merci sfuse. Sebbene l'identificazione dei principali fattori scatenanti di allergie e intolleranze per, tra le altre cose, cereali contenenti glutine, latte, uova, pesce, noci, soia, sedano o solfiti sia stata meglio regolata da dicembre 2014, ciò sembra essere più difficile con le merci sfuse del fornaio o del macellaio. Le merci sfuse devono essere etichettate di conseguenza, ma alcune aziende non le aderiscono ancora. "Questo è un disastro per chi soffre di allergie", avverte Andrea Wallrafen, amministratore delegato del DAAB.

Le reazioni allergiche al cibo compaiono con sintomi molto diversi. Potresti notare prurito, arrossamenti e rigonfiamenti sulla pelle, ma anche naso che cola e starnuti, tosse e mancanza di respiro e disturbi gastrointestinali come diarrea o nausea e vomito. Nel peggiore dei casi, c'è il cosiddetto shock anafilattico, che minaccia l'insufficienza circolatoria pericolosa per la vita.

Nuova misteriosa allergia al grano
Circa tre anni fa, è apparsa una nuova misteriosa allergia al grano, che è particolarmente evidente in relazione allo sforzo fisico, riferisce Lämmel. Da allora, sono stati registrati sempre più casi. Lo sforzo, alcuni farmaci o l'alcool possono agire da fattori scatenanti. Per lo più i giovani sono colpiti dall'allergia al grano, secondo l'esperto.

"Qualcuno mangia un panino e poi fa sport, il che può quindi provocare una reazione estrema", riferisce Meller. Si confronta con questi casi in media tre volte al mese.

I medici si riferiscono al fenomeno come "WDEIA" (anafilassi indotta dall'esercizio dipendente dal grano), uno shock allergico legato all'alimentazione causato dallo sforzo. Il più delle volte, i pazienti inizialmente non credono nella diagnosi di allergia al grano. "No, l'ho tollerato ieri," Meller cita i suoi pazienti. "È un puzzle game."

Il DAAD offre ampie informazioni sul tema delle allergie alimentari sul suo sito web "daab.de". I membri possono anche ricevere brochure speciali e materiale informativo come un diario dei sintomi nutrizionali o informazioni per viaggi all'estero. (Ag)

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Video: Le allergie alimentari (Agosto 2020).