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Aumentare le allergie alimentari per molti anni


Diarrea, nausea, dolore addominale, prurito: sono tutti sintomi tipici che possono comparire quando le persone soffrono di allergia alimentare. Secondo le stime, circa sei milioni di cittadini sono colpiti solo in Germania. E ce ne sono sempre di più. La ricerca dei trigger di solito non è facile.

Le allergie sono in aumento da anni
Secondo le stime dell'Associazione tedesca per le allergie e l'asma (DAAB), circa sei milioni di persone in Germania soffrono di allergie alimentari. Si dice che siano colpiti circa il sei percento di tutti i bambini e il tre percento degli adulti. Le allergie sono in aumento da anni. L'estate scorsa, il DAAB ha annunciato che i numeri sono addirittura raddoppiati negli ultimi anni. Stephan Meller, allergologo e medico senior presso la Clinica universitaria di Düsseldorf, ha dichiarato, secondo un rapporto dell'agenzia di stampa dpa, che non c'era solo una ragione per l'aumento. Vari fattori come il nostro ambiente, le abitudini alimentari e di evitamento svolgono un ruolo.

Pseudoallergie dovute agli additivi
L'agenzia riferisce di una donna che aveva macchie spesse e pruriginose su tutto il corpo quando usciva per mangiare. I test allergologici non avevano portato nulla. "E poi a un certo punto è iniziato a casa che stava chiacchierando", ha dichiarato Sonja Lämmel del DAAB di Mönchengladbach. "Il lavoro investigativo era all'ordine del giorno." Dopo molte ricerche sull'enigma, il nutrizionista ha finalmente trovato la soluzione: poiché la donna si è occupata della suocera e quindi ha avuto poco tempo, molti prodotti finiti e le zuppe di borsa sono venute sul tavolo. La prova proviene da una provocazione mirata in una clinica specializzata: la donna ha sviluppato una reazione pseudo-allergica ad additivi, conservanti e esaltatori di sapidità. Questo ha anche spiegato gli alveari misteriosi e pruriginosi dopo aver mangiato nei ristoranti. Lämmel ha spiegato che tali storie di sofferenza sono comuni. Secondo gli esperti sanitari, il sospetto di pseudoallergie è difficile da controllare perché non ci sono esami del sangue o della pelle che possono essere utilizzati per confermarli chiaramente. I sostenitori dei consumatori hanno anche criticato a lungo che la pratica abituale nell'industria alimentare quando si tratta dell'indicazione degli additivi non rende esattamente più facile per le persone colpite, dal momento che molti produttori pubblicizzano i loro prodotti con informazioni come "Senza conservanti", sebbene questi vengano spesso scambiati solo con altri ingredienti.

Le sostanze che scatenano allergie devono essere chiaramente riconoscibili
Dal 2008, il DAAB ha commemorato questa malattia il 21 giugno con questa allergia alimentare, di cui soffrono centinaia di migliaia e per la quale non esiste una cura. "L'unica cosa efficace è che il paziente sa a cosa è allergico ed evita costantemente questo cibo", afferma Lämmel. La maggior parte degli allergologi la pensa così, ma uno studio britannico ha scoperto alcuni mesi fa che questo potrebbe non essere vero per tutti. I ricercatori hanno scoperto che il consumo di arachidi può anche proteggere dalle allergie alle arachidi. Ma se supponi che dovresti evitare il cibo in questione, devi essere in grado di riconoscere chiaramente la sostanza allergenica sulla confezione del cibo e nel caso di prodotti sfusi in un ristorante o in una panetteria. Tuttavia, questo non è sempre il caso. La dichiarazione è stata regolata in modo più chiaro da metà dicembre 2014. Da allora, i principali fattori scatenanti di allergie e intolleranze sull'etichetta degli alimenti sono stati evidenziati in grassetto o sottolineati se inclusi. Questi includono cereali contenenti glutine, latte, uova, pesce, noci, soia, sedano o solfiti. Tuttavia, c'è ancora un problema con le merci sfuse. Ad esempio, i rotoli di salsiccia o di nocciolo del macellaio sono stati etichettati dalla fine del 2014, ma non tutte le aziende stanno già implementando questo nuovo regolamento. I clienti devono spesso richiederlo. "Questo è un disastro per chi soffre di allergie", ha dichiarato l'amministratore delegato del DAAB, Andrea Wallrafen.

Diverse allergie a seconda dell'età
Il cibo può innescare numerose reazioni allergiche. Ciò può causare forte prurito, arrossamento e orticaria sulla pelle, starnuti e naso che cola, tosse e respiro corto, diarrea, nausea e vomito. Lo shock anafilattico sotto forma di un collasso circolatorio potenzialmente letale è la reazione allergica più grave. Le persone tendono ad avere altre allergie alimentari a seconda della loro età: il latte di mucca e le uova di gallina sono il principale fattore scatenante nei neonati. I bambini aggiungono noci, pesce e grano, e gli adolescenti e gli adulti reagiscono più spesso a verdure e frutta crude, spezie e noci. In circa il 60 percento dei casi, si verificano reazioni crociate con un'allergia simultanea ai pollini.

Misteriosa nuova forma di allergia al grano
Come dice il rapporto del Dpa, una nuova forma di allergia al grano è particolarmente misteriosa. Ciò si verifica principalmente in combinazione con lo sforzo. La signora Lämmel ha spiegato che ciò è accaduto circa tre anni fa e poi è diventato più comune. Sforzo, alcol o determinati medicinali possono agire come fattori scatenanti. Lämmel ha osservato che sono colpiti soprattutto i giovani. L'allergologo Meller incontra questi casi circa una volta al mese: "Qualcuno mangia un panino e poi fa sport, il che può quindi portare a una reazione estrema." Questo fenomeno è chiamato "WDEIA" (anafilassi indotta dall'esercizio dipendente dal grano): una correlazione nutrizionale , shock allergico causato dallo sforzo. In tali casi, il medico deve spesso convincere i suoi pazienti dell'insolita allergia al grano. "No, l'ho tollerato ieri", Meller spesso deve ascoltarlo. "È un puzzle game." E non così raro. (anno Domini)

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