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Pumpernickel: originale solo con sigillo UE blu-giallo


La Westfalia Pumpernickel ha recentemente ricevuto il premio e l'ingresso come "indicazione geografica protetta" (IGP) dalla Commissione europea. È un sigillo UE blu e giallo. I consumatori dovrebbero prestare attenzione al momento dell'acquisto se desiderano acquistare un prodotto originale e sano.

"Westphalian Pumpernickel IGP" è un prodotto puramente naturale. È fatto secondo la tradizione secolare da sparo e chicchi di segale, acqua e sale. Sono ammessi solo sciroppi di lievito, malto o barbabietola da zucchero. In nessun caso è possibile utilizzare conservanti o altri additivi chimici. Il processo di produzione è sempre lo stesso di mezzo millennio fa. Ci vuole molta cura e sentimento e anche più tempo - una risorsa molto speciale nel nostro mondo globalizzato.

Il Pumpernickel della Westfalia viene cotto nella camera di cottura a vapore con sovrapressione per almeno 16 ore, ma a circa 100 gradi prima del forno. Questo gli conferisce vitamine e fibre, gli conferisce colore e struttura e lo rende succoso e leggermente dolce.

"Le società affiliate alla Schutzgemeinschaft Westfälischer Pumpernickel e.V. sono impegnate in queste tradizioni e nell'impegno per la naturalezza, l'autenticità e la purezza di questa prelibatezza della Westfalia", spiega il presidente Thomas Gill. (Pm)

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