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I peperoncini piccoli sono solo occasionalmente più caldi di quelli grandi


Circa 1.000 diversi tipi di peperoncino disponibili in diverse spezie
La regola empirica "più piccolo è il peperoncino, più è caldo" non si applica sempre. Perché ci sono molte eccezioni tra le circa 1.000 varietà di peperoncino sul mercato. La nitidezza è determinata dalla quantità della sostanza vegetale secondaria capsaicina.

La capsaicina è responsabile del calore del peperoncino
La quantità di capsaicina in un peperoncino dipende, tra le altre cose, dalla varietà, dal clima, dalle condizioni del suolo e dall'irrigazione. La nitidezza diminuisce all'interno del frutto dal frutto alla punta, come riportato dall'associazione Slow Food Deutschland nella sua rivista (numero 03/2015). Per rendere un peperoncino un po 'più mite, le partizioni possono essere tagliate con i semi, poiché questo contiene la maggior parte della capsaicina.

La capsaicina nei peperoncini rossi è salutare
La capsaicina non è solo responsabile della nitidezza, ma anche la sostanza vegetale secondaria è considerata benefica per la salute. Quindi ha un effetto rilassante e favorisce la circolazione. Applicata come unguento o olio, la capsaicina agisce come una patch di calore. L'estratto di peperoncino viene utilizzato anche per disturbi articolari e reumatici. Inoltre, si dice che la capsaicina abbia un effetto analgesico, stimoli la digestione e faciliti la respirazione libera in caso di raffreddore. (Ag)

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