Studi: ecco perché patatine e cioccolato creano dipendenza

Studi: ecco perché patatine e cioccolato creano dipendenza

Effetto patatine fritte: perché dobbiamo svuotare il sacchetto delle patatine
Quando si rosicchiano, le patatine sviluppano un potenziale di dipendenza che stimola un consumo eccessivo. Dobbiamo praticamente svuotare la borsa, anche se la fame è stata da tempo soddisfatta. La ragione di ciò è la composizione dei chip. In particolare, la combinazione di circa il 50% di grassi e il 35% di carboidrati porta a un consumo eccessivo.

Gli scienziati della Friedrich Alexander University di Erlangen-Norimberga (FAU) hanno studiato il motivo per cui la maggior parte delle persone soffre dell '"effetto patatina" (se ne mangi una manciata, mangi l'intero pacchetto). Negli esperimenti con i ratti ai quali hanno posizionato le patatine, i ricercatori hanno osservato lo stesso effetto che nell'uomo. Gli animali tendevano a mangiare troppo. L'inclusione delle patatine ha attivato il centro di ricompensa nel cervello dei ratti e ha quindi portato a un'assunzione di cibo dilagante anche in animali a pieno regime, riferisce la FAU.

Nutrire la dipendenza attraverso la combinazione di grassi e carboidrati?
Il consumo eccessivo di cibo senza un attuale sentimento di fame è noto nel mondo professionale come iperfagia (dipendenza dai mangimi), per cui l'effetto dovrebbe essere noto a quasi tutti. L'impulso di mangiare più di quanto sia effettivamente buono per noi - semplicemente perché un piatto ha un sapore così delizioso - è abbastanza comune. Tuttavia, i ricercatori di Norimberga sospettano che alcuni alimenti, come snack o cioccolato, possano scatenare iperfagia indipendentemente dalle preferenze personali. Ciò può essere dovuto a una formula snack, che è in gran parte determinata dalla combinazione di grassi e carboidrati.

I chip attivano il centro di ricompensa nel cervello
Per arrivare al fondo delle cause dell'effetto patatina fritta, i ricercatori hanno nutrito il Dr. Tobias Hoch, Prof. Dr. Monika Pischetsrieder e Dr. Andreas Hess della FAU ha creato un gruppo di topi con patatine - "tutto quello che puoi mangiare". Un secondo gruppo ha ricevuto solo cibo normale per topi e un terzo gruppo un mix alimentare che "aveva lo stesso mix di grassi e carboidrati e quindi lo stesso contenuto energetico delle patatine fritte, ma non era uno spuntino", ha detto l'università. Con l'aiuto dei più avanzati metodi di imaging della "risonanza magnetica potenziata con manganese", i ricercatori hanno osservato le differenze tra le attività cerebrali degli animali alimentati diversamente.

Proprietà speciali delle patatine fritte
Inizialmente, c'erano i primi segni che l'alta percentuale di grassi e carboidrati rendeva i ratti - e forse anche gli umani - così pazzi per patatine e simili, riporta la FAU. Tuttavia, la voglia di patatine può essere spiegata solo in parte dal contenuto di grassi e carboidrati, poiché i ratti che hanno ricevuto la stessa miscela di carboidrati e grassi di quella che si trova nelle patatine hanno mostrato un'attivazione meno pronunciata nel cervello rispetto agli animali dopo aver mangiato le patatine. "L'effetto delle patatine sull'attività cerebrale può essere spiegato solo parzialmente dalla quantità di grassi e carboidrati", riferisce l'università. Inoltre, ci devono essere proprietà speciali delle patatine che le rendono particolarmente attraenti. (Fp)
Prova: Fotograkunst / pixelio.de

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Video: Marco Calatozzo