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Cibo vegano: gli esperti si aspettano un vero boom


Cibo vegano: gli esperti si aspettano un vero boom
01.02.2015

I cibi vegetariani e vegani stanno diventando sempre più popolari in Germania. Gli esperti si aspettano addirittura un vero boom. Tali diete hanno da tempo lasciato la loro esistenza di nicchia e sono diventate il cosiddetto "mainstream". Anche per motivi di salute, ci sono molti motivi per mangiare vegetariano.

Consumatori attenti alla salute con poco tempo Hamburger vegetariani, cotolette di soia o salsicce di tofu: i pasti pronti vegetariani e vegani hanno da tempo lasciato il loro esilio nel negozio di alimenti naturali e ora possono essere trovati accanto ai prodotti convenzionali nei supermercati. L'industria alimentare ha scoperto che i consumatori attenti alla salute hanno poco tempo per i piatti finiti e semilavorati senza carne, riferisce l'agenzia di stampa dpa. “La domanda di cibo vegetariano è completamente cambiata. Non sono solo le persone ad alto reddito che lo acquistano. Questa è una sezione trasversale della società ", ha affermato Denise Klug, analista presso il servizio di informazione commerciale Planet Retail per l'agenzia." All'inizio di quest'anno, le vendite continueranno a salire alle stelle. Perché durante le vacanze, abbiamo pensato molto alla loro dieta ".

Enormi cifre di crescita per i prodotti senza carne Secondo il rapporto, il mercato dei prodotti senza carne in Germania può vantare cifre di crescita impressionanti. In base a ciò, i cosiddetti semilavorati che possono essere preparati rapidamente, come il falafel, la schnitzel di soia o il risotto, sono molto richiesti. Secondo l'associazione vegetariana tedesca (Vebu), le vendite di questi prodotti da sole sono aumentate del 36 percento dalla prima metà del 2013 alla prima metà del 2014 a 50,4 milioni di euro. Secondo le informazioni, anche i grandi fornitori di generi alimentari hanno deciso di ampliare la propria gamma in quest'area quest'estate. Vebu non ha ancora cifre, ma sono attese vendite annuali che superano i 100 milioni.

"La tendenza verso i prodotti vegani continuerà nel 2015" Anche varie dichiarazioni dei rivenditori indicano una crescita significativa. Aldi-Süd ha dichiarato alla richiesta dell'agenzia: “La gamma vegetariana è ben accolta. Nel complesso, stiamo assistendo a una domanda crescente. ”Tuttavia, non sono state fornite cifre. Aldi-Nord sta valutando di ampliare la gamma. "Stiamo osservando da vicino il mercato e le tendenze della dieta vegetariana e vegana", ha detto una portavoce. Poiché Edeka sta assistendo a una domanda in costante crescita di prodotti vegetariani e vegani, è prevista un'espansione della gamma. "In particolare nelle aree metropolitane, negli ultimi anni la domanda è cresciuta notevolmente." Fabian Ganz, responsabile vendite presso la società di ricerche di mercato per i rivenditori di alimenti biologici e rivenditori di alimenti biologici, Biovista, sottolinea: "La tendenza verso i prodotti vegani continuerà nel 2015. Vediamo che le attività dei produttori vanno chiaramente in questa direzione ".

La portavoce di Vebu Stephanie Stragies afferma: "Vegetariani occasionali": "Le aziende sono attualmente i driver della dieta priva di carne". Perché si sono assicurati che numerosi prodotti diversi senza carne fossero facilmente disponibili in molti luoghi. “Semplifica la vita dei vegetariani. E la nuova posizione fa sì che anche le persone che non sono strettamente vegetariane possano accedervi. ”La valutazione dell'analista Klug va nella stessa direzione. Secondo la sua osservazione, il commercio cerca di aprire il gruppo di acquirenti di vegetariani casuali. "Le persone che sono flexitarians sono specificamente coinvolte."

Quasi il 12 percento dei tedeschi è flessibile, un termine alla moda per i vegetariani occasionali, apprezza il cibo sano, ma non evita continuamente carne o pesce. Il commercio alimentare vede in loro un grande potenziale. In uno studio rappresentativo delle università di Hohenheim e Göttingen nell'estate del 2013, più di uno su dieci (l'11,6 per cento degli intervistati) si sono descritti come vegetariani occasionali. Secondo le informazioni, mangiano solo un po 'da tre a quattro dei 21 pasti a settimana e poi carne o salsiccia molto selezionate. I flexitariani ricorrono spesso anche alle imitazioni senza carne dei classici carnosi, nonché ai piatti semilavorati. Secondo lo studio, circa un quarto (24,8 per cento) dei tedeschi mangia vegano, vegetariano, è vegetariano part-time o si impegna costantemente per ridurre il consumo di carne.

Ragioni di salute per una dieta vegetariana La dieta vegetariana non deve essere costosa, sottolinea l'analista Klug. Verdure e spaghetti sono anche senza carne: "Devi solo essere in grado di cucinare", dice l'esperto. Se stai cercando suggerimenti per deliziose ricette vegane o vegetariane, puoi trovarle su Internet, tra le altre cose. Per motivi di salute, ci sono molte ragioni per una dieta priva di carne. Vari studi scientifici sono giunti alla conclusione che una dieta vegetariana ed equilibrata può ridurre il rischio di diabete, cancro, infarto, ictus e altre malattie cardiovascolari. Inoltre, molti vegetariani hanno valori di pressione sanguigna migliori e hanno meno probabilità di essere sovrappeso o obesi. (anno Domini)

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