Salsa di cavolo verde intenso e sana

Salsa di cavolo verde intenso e sana

Il cavolo è sempre più richiesto come ortaggio invernale salutare

Kale sta attualmente godendo di crescente popolarità a livello internazionale. Ma non solo dal punto di vista del gusto, ma anche dal punto di vista della salute, il cavolo è un vantaggio per la cucina. Oltre alla classica preparazione del cavolo, ci sono variazioni qui, come una salsa verde brillante, riporta l'agenzia di stampa "dpa".

Il cavolo contiene molti carotenoidi, flavonoidi e acidi fenolici che, secondo la German Nutrition Society, riducono il rischio di cancro, rafforzano il sistema immunitario e riducono il rischio di malattie cardiovascolari. Ma non tutti i palati amano il classico metodo di preparazione tedesco. Negli Stati Uniti, dove "Kale" (nome inglese del cavolo) sta tornando alla ribalta nella scena gastro, secondo il "dpa", viene offerta una grande varietà di varietà di cavolo.

Le variazioni di cavolo arricchiscono la cucina Ad esempio, una salsa verde brillante può essere evocata rapidamente dalle verdure invernali sbollentando il cavolo, mescolandolo con un po 'd'acqua o brodo e passandolo finemente, l'agenzia di stampa "dpa" cita lo chef del ristorante Reinstoff di Berlino, Daniel Achilles. Qui la salsa di cavolo nero è un dettaglio speciale del menu, che può essere offerto, ad esempio, con pesce, pollame o altra carne. È anche possibile condire il risotto con la salsa verde brillante e allo stesso tempo dargli un colore sorprendente, riporta la "dpa", citando lo chef. Inoltre, gli chef dilettanti potrebbero creare una salsa di pasta dal succo un po 'più cremoso, spiega Daniel Achilles. Non ci sono limiti al gusto quando si condisce la salsa, ma ha un sapore particolarmente buono nella variante semplice con sale e pepe. (Fp)

Immagine: gnubier / pixelio.de

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