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Riconosci il cavolo rapa fresco: le foglie sono sane e saporite


Il cavolo rapa è sano. Mostrano la freschezza delle verdure versatili. Le foglie non devono essere smaltite, sono anche facili da usare e contengono molti ingredienti preziosi.

Un ortaggio "tipicamente tedesco" viene ora raccolto in Renania: cavolo rapa. In questi giorni, i teneri tuberi hanno iniziato a essere raccolti nella Renania, e fino a novembre le deliziose verdure vengono ora offerte fresche ogni giorno, ha affermato l'associazione provinciale dei coltivatori di frutta e verdura renana (Bonn).

È un po 'sorprendente che il cavolo rapa sia coltivato per il mercato tedesco in altri paesi europei nel semestre invernale, ma le deliziose verdure sono in realtà quasi esclusivamente consumate in Germania. I tuberi sono così versatili che si adattano a quasi tutti i piatti. Delizioso cibo crudo, cotto a vapore come una verdura, fritto come una scaloppina di verdure, come ingrediente per stufati o verdure miste o anche pieno di carne macinata: il cavolo rapa può fare quasi tutto.

In termini di gusto, non importa se i tuberi sono verdi o viola. Poiché le varietà viola richiedono un tempo di crescita leggermente più lungo, raramente vengono coltivate.
Il cavolo rapa è sempre commercializzato con foglie. Il fogliame mostra molto bene se le verdure sono fresche. Il fogliame dovrebbe essere sempre verde e non dovrebbe mai essere appassito. Tuttavia, poiché il fogliame estrae l'umidità dal tubero, dovrebbe essere rimosso immediatamente dopo l'acquisto. Ciò riduce l'evaporazione dell'umidità sull'ampia superficie delle foglie.

Il cavolo rapa può essere conservato nel vano verdura del frigorifero per una settimana. Il modo migliore per farlo è avvolgere i tuberi in un panno umido. Per evitare che le interfacce si asciughino, le verdure tagliate devono essere imballate in pellicola trasparente. (Sb)

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Video: Cavolo rapa biologico (Settembre 2020).