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La carne fresca da McDonald è una farsa?


La catena di fast food McDonald's sta ora preparando i suoi hamburger in Texas con carne macinata fresca, invece di cibi surgelati come prima. McDonald sta rispondendo a concorrenti come Wendy, Shake Shack e In-N-Out che usano carne fresca.


Un problema di immagine

McDonald's è il leader di mercato tra i fast food, ma ha un problema di immagine. Per i critici dei consumatori, la catena è l'epitome del malsano "cibo spazzatura" e un simbolo dello sfruttamento capitalista delle persone e della natura.

Un nuovo stile di vita nutrizionale: mangiare pulito anziché cibo spazzatura è moderno. I fast-food più piccoli hanno colto presto questa tendenza e hanno combinato il fast food con la salute: frullati da asporto o insalate in pane integrale hanno conquistato il mercato americano.

McDonald ha seguito queste tendenze, ma non è stato in grado di creare una nuova immagine di "cibo pulito". Sempre più consumatori passano a catene di snack più piccole.

La pubblicità comparativa è consentita negli Stati Uniti e Wendyś prende in giro le polpette congelate di McDonald. Sono adatti al massimo come bastoncini da lancio o tappetini da birra, ma non per mangiare.

L'esperimento di Dallas
In nessun luogo negli Stati Uniti il ​​consumo pro capite di carne bovina è elevato come quello in Texas e le competizioni per le migliori bistecche fanno parte della cultura nazionale. McDonald ha iniziato l'esperimento sulla carne fresca nella "Tana del leone", in 14 ristoranti a Dallas.

Hamburger di qualità
I ristoranti di hamburger che offrono hamburger preparati al momento - con carne biologica o carne di Galloway - e bovini Aberdeen Angus - fanno competere McDonald con hamburger di qualità.

Oggi c'è una scena separata tra ristoranti classici e fast food per le masse. Queste sale grill usano carne fresca, insalata fresca e offrono creazioni come l'hamburger di Gorgonzala con hamburger di pere o verdure nel pane ciabatta integrale fatto in casa.

Sebbene abbiano il loro prezzo, di solito non sono né salati né ricoperti di zucchero e ingrassati eccessivamente come i prodotti di McDonald's, Wendyś o Burger King. I consumatori ora sanno che fast food e simili: un'alimentazione moderna favorisce l'obesità.

Carni fresche per produzione in serie?

La carne fresca ha senso per la lavorazione di massa dei clienti? I sostenitori dei consumatori generalmente avvertono di danni ingenti alla salute causati dai fast food. Secondo questo, il fast food porta ad allergie, promuove la neurodermite e l'asma, contiene troppo sale, zucchero, grassi e calorie, e talvolta additivi pericolosi. Sebbene McDonald abbia fatto il meglio in un test sulle catene di fast food non salutari, qui è anche difficile controllare la carne fresca.

La carne macinata fresca è molto sensibile ai batteri, a differenza dei tortini surgelati. Inoltre, la carne fresca non contiene più nutrienti di quella congelata con metodi moderni.

La catena di hamburger Chipotle Mexican Grill negli Stati Uniti ha involontariamente dimostrato gli svantaggi degli ingredienti freschi nei fast food: i clienti consumavano salmonella, batteri coli e norovirus in tacos e burritos.

Tuttavia, se McDonald passasse alla carne macinata fresca, costerà molti milioni perché il gruppo dovrebbe ristrutturare l'intera catena di approvvigionamento e la struttura produttiva. Neanche la carne fresca dura: ciò che i clienti non consumano in un giorno deve andare. Questo è un altro motivo per cui un passaggio all'euro è costoso.

La domanda generale è: una fornitura di massa di clienti può rispettare gli standard igienici per la carne macinata fresca? (Dr.Utz Anhalt)

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