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Stile di vita nutrizionale: mangiare pulito anziché cibo spazzatura: cosa c'è dietro?


Mangiare sano è un nuovo stile di vita nutrizionale. Significa preparare cibi freschi naturali ed evitare cibi trasformati e piatti pronti. Fai da te è all'ordine del giorno - con frutta, verdura e cereali integrali. Ne fa parte anche il pesce, la carne con moderazione e i latticini.

Cosa significa mangiare pulito?
Mangiare pulito è cibo intero in una nuova veste, negli Stati Uniti e ora anche in Germania un clamore - soprattutto su Internet e soprattutto tra le giovani donne. Contrariamente al cliché del "mangiatore di muesli" in Birkenstock-Latschen, si tratta espressamente di bellezza e edonismo consapevole. Quindi mangiare sano non è una dieta, ma uno stile di vita.

Libri sul "cibo pulito"
Il classico americano "The Eat-Clean Diet" è disponibile in tedesco da dicembre 2015. Come il primo libro dalla Germania, "Clean Eating - Naturally Cooking" di Hannah Frey è stato pubblicato nel marzo 2015 da Dort-Hagenhausen-Verlag. Il lavoro di Frey è principalmente destinato all'uso e contiene più di 80 ricette semplici dalla colazione al piatto principale, dal porridge di muffin ai mirtilli alla cagliata di nocciole e cioccolato.

Christina Wiedemann ha scritto "Clean Eating - The Cookbook" e dice: "Si tratta di fornire in modo permanente all'organismo preziose sostanze vitali e non calorie vuote". I grassi di alta qualità sono importanti quanto i cibi crudi.

Una panacea?
I fan del clean food pubblicizzano i benefici di questa dieta su Internet. Il sito web Zentrum für Gesundheit scrive: “I capelli diventano lucenti, le prestazioni aumentano, l'umore di base diventa più positivo e dormi meglio. Sì, pensi che sia ancora più chiaro, le lamentele precedenti sono meno e tutto funziona perfettamente anche a letto. “Mangiare sano dovrebbe aiutare contro il mal di testa e mantenere la pelle pulita, alleviare i crampi mestruali o ridurre il rischio di cancro.

Tuttavia, mangiare sano non è un termine medico e non ci sono effetti scientificamente provati sulla salute.

Tuttavia, lo scienziato nutrizionale Prof. Daniel König conferma che un'alimentazione pulita è conforme ai principi degli alimenti integrali della Società tedesca per la nutrizione. Ma poiché il mangiare sano non è chiaramente definito, tutti possono interpretare il termine come ritengono opportuno. Chiunque dichiari di mangiare molte proteine ​​e di ridurre i carboidrati sotto l'etichetta Clean Eating dovrebbe essere visto con cautela.

König afferma che con un'alimentazione pulita puoi perdere peso senza morire di fame. Perché i prodotti integrali e le verdure fresche hanno fornito fibre e quindi saziato con relativamente poche calorie. Senza zuccheri e grassi aggiunti dai prodotti finiti, mangeresti comunque meno calorie.

Regole di base del mangiare pulito
Wiedemann consiglia ai principianti: tagliare lo zucchero e la farina bianca, invece pianificare sempre più frutta, verdura e cereali integrali. Dovresti iniziare con la colazione e poi mangiare fino ad altri cinque piccoli pasti.

Step by Step Clean-Eater realizza tutto da solo in sacchetti e lattine nel discount - da ingredienti freschi: porridge e stufato di verdure, pizza e pasta, gelato o budino.

Nella vita di tutti i giorni, nessun prodotto finito significa mangiare una crossaint di mandorle e marzapane invece di un pane integrale e mandorle al forno; invece di acquistare ketchup, purea e pomodori di stagione da soli. Tuttavia, un'alimentazione pulita non è troppo severa: se i prodotti vengono elaborati in modo "pulito", ad esempio nei negozi di alimenti naturali o alimentari, sono ammessi.

Al contrario, i cracker nel supermercato, ad esempio, contengono: polvere di patate, fecola di patate, farina di frumento, grasso vegetale, zucchero, sale da cucina, siero di latte in polvere dolce, destrosio, polvere di cipolla, aroma, emulsionante: lecitina di soia, estratto di lievito, acidificante: acido lattico e acido malico, prezzemolo, aglio in polvere, latte. Tutti questi ingredienti contraddicono un'alimentazione pulita.

Le regole di base per un'alimentazione pulita sono: fare colazione a sufficienza, combinare carboidrati complessi con proteine ​​a basso contenuto di grassi, mangiare abbastanza grassi sani (ad esempio in noci, cocco, olio di semi di lino o di colza), mangiare molta frutta e verdura fresca. Prepara cibo sano a casa e portalo al lavoro.

I cibi tipici e puliti sono: fagioli per proteine ​​e fibre, pesce per acidi grassi omega-3, quinoa con minerali e vitamine, funghi con magnesio, calcio, zinco e manganese, pomodori con vitamine A, C ed E, zucchine con carboidrati complessi , Vitamine, potassio, calcio e sodio. Per cucinare e arrostire, l'olio di cocco e di avocado è particolarmente "pulito", per piatti freddi olio di oliva, noci e olio di macadamia.

Ad esempio, i mangiatori puliti sostituiscono: riso basmati con riso integrale, farina di grano con farina integrale, zucchero con mousse di mele non zuccherata, grassi come leganti con banana tritata, farina con farina di noci, burro con olio d'oliva, purè di patate dalla confezione con purea di cavolfiore, pangrattato con farina d'avena, crema con latte di cocco, frutta con yogurt naturale con frutta fresca, crostini alle noci, frutta in scatola con frutta fresca, gelato con yogurt gelato, tè freddo del supermercato con tè freddo non zuccherato fatto in casa.

Dovrebbero essere evitati: bevande analcoliche e dolcificate, dolcificanti artificiali, cibo spazzatura, piatti pronti, farina e zucchero bianchi, grassi saturi e grassi trans (ad esempio in patatine fritte, cibi fritti o zuppe già pronte), piatti dietetici, alcool, cibi con molte calorie. (Dr. Utz Anhalt)

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