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Nota: lo stelo verde dei pomodori è davvero cancerogeno?


Tossina solanina: tagliare il gambo e le aree verdi sui pomodori
Oltre ai cetrioli, i pomodori sono uno degli alimenti più utilizzati in Germania. Deliziose zuppe, salse o insalate possono essere evocate dal frutto rosso. Ma nostra nonna ci ha già insegnato a rimuovere sempre il gambo. Questo potrebbe persino causare il cancro, ha detto. È davvero vero? Il fatto è che il gambo contiene la tossina solanina, che può danneggiare la salute in grandi quantità.

Non tutte le parti del pomodoro sono commestibili
I pomodori sono estremamente popolari tra i tedeschi. Professionisti e chef amatoriali li usano per preparare deliziosi piatti come salse, zuppe o insalate. Poiché i pomodori sono composti per circa il 90 percento di acqua, sono particolarmente poveri di calorie e quindi adatti per una cucina leggera. Contengono anche molta vitamina C, potassio e fibre, nonché vari altri fitonutrienti sani. Ma non tutte le parti del delizioso frutto sono davvero commestibili. Il gambo di pomodoro contiene la sostanza tossica solanina, che può portare a problemi di salute.

A seconda della quantità ingerita, la solanina può causare sintomi come vertigini, mal di testa, mal di stomaco, nausea e vomito, nonché graffi e bruciore alla gola. In una dose elevata da tre a sei milligrammi per chilogrammo di peso corporeo, può persino essere fatale. Anche se i pomodori a polpa rossa sono in realtà verdi, contengono solanina. I bambini in particolare non dovrebbero mangiare pomodori acerbi. Dopo la morte di un uomo di 79 anni del Baden-Württemberg che è morto nel suo giardino l'anno scorso dopo aver mangiato una corte con zucchine, gli esperti di salute avevano avvertito il pubblico e fornito informazioni su come identificare la solanina o altre sostanze potenzialmente amare mortali.

Tagliare il gambo e le aree verdi
Sven-David Müller, dietologo e consulente per il diabete riconosciuto dallo stato della German Diabetes Association e presidente del German Competence Center for Health Promotion and Dietetics a Colonia, ha ammonito anni fa: "Il gambo e le altre aree verdi dovrebbero essere tagliate via, perché contengono solanina tossica". l'ipotesi diffusa che mangiare la bevanda al pomodoro possa causare il cancro è una "fiaba del cibo". Non ci sono prove scientifiche per questo. Secondo l'esperto, grandi quantità di pomodori verdi dovrebbero essere consumate per causare sintomi di intossicazione. E anche se non tutte le parti sono state rimosse accuratamente, non è necessario preoccuparsi quando si prepara una salsa di pomodoro: la solanina è instabile al calore. "Circa un terzo viene perso durante la cottura, la metà viene persa durante la cottura", ha spiegato l'esperto nutrizionale. (anno Domini)

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Video: Come coltivare i pomodori: terreno, concime, irrigazione, pacciamatura, sostegni e trapianto! (Agosto 2020).