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Esotismo sano: il frutto della stella


Se vedi le stelle nel tuo spumante, potrebbe anche essere la carambola. I frutti sono a forma di stella in sezione trasversale, motivo per cui sono anche chiamati frutti a stella. La pianta tropicale con i suoi frutti a cinque punte fornisce riflessi ottici in bevande frizzanti, in un cocktail o in un frullato. La frutta a stella attira anche l'attenzione in un'insalata di frutta con mango e melone o un'insalata verde. È una decorazione commestibile per dessert e piatti salati con pesce e frutti di mare. In Asia, le "stelle" sono spesso servite come finger food rinfrescante.

La carambola ha un sapore agrodolce che ricorda una miscela di uva spina, mela cotogna e mela. Il frutto è ricco di minerali come potassio, provitamina A e vitamina C. 100 g di polpa contengono circa 35 mg di vitamina C. Questo copre circa un terzo delle esigenze quotidiane di un adulto e rafforza le difese del corpo, soprattutto in inverno. Inoltre, il frutto esotico ha un contenuto estremamente basso di calorie a 24 kcal per 100 g a causa dell'elevato contenuto di acqua. Tuttavia, i pazienti con malattie renali dovrebbero evitare i frutti delle stelle perché alcune sostanze non vengono escrete. Si accumulano nel corpo e possono portare ad avvelenamento.

La casa della carambola (Averrhoa carambola) è probabilmente in Indocina, Malesia e Indonesia. L'albero sempreverde cresce fino a 12 metri di altezza e necessita di un clima tropicale. Il frutto esotico è disponibile in commercio tutto l'anno ed è principalmente importato in Germania dalla Malesia.

Durante lo shopping, preferisci frutti di colore giallo maturo o ambrato che emanano un profumo simile al gelsomino. La carambola verde non matura e è più o meno acida. I frutti sono sensibili alla pressione e devono quindi essere trasportati con cura. A temperatura ambiente, la carambola dura dai tre ai quattro giorni, nel compartimento vegetale del frigorifero per circa una settimana. Lavare accuratamente la frutta a stella prima del consumo, rimuovere le estremità e tagliarla a fette. Il guscio e i pochi semi sono commestibili. (Heike Kreutz, aiuto)

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