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La vitamina C è curativa o solo preventiva per il raffreddore?


Un buon apporto di vitamina C è importante per un sistema immunitario funzionante. esprimere in una maggiore suscettibilità alle infezioni. Quindi è ovvio che la porzione extra di vitamina C è considerata una cura miracolosa per i raffreddori nella stagione fredda. Tuttavia, non è stato scientificamente provato che l'assunzione di integratori di vitamina C in dosi elevate di ≥ 200 mg / die può prevenire o curare i raffreddori nella popolazione generale. Il DGE non raccomanda l'uso di routine di un preparato per la profilassi e la terapia del raffreddore.

L'assunzione raccomandata di vitamina C è facile da raggiungere con la nostra dieta. Secondo i dati dello National Consumption Study II, tutte le fasce di età in Germania raggiungono o superano l'assunzione raccomandata. Per gli adulti, si tratta di 110 mg al giorno per gli uomini e 95 mg al giorno per le donne. Le donne in gravidanza e in allattamento hanno un bisogno maggiore: l'assunzione raccomandata qui è di 105 mg e 125 mg al giorno. Per i fumatori, l'assunzione giornaliera raccomandata è di 135 mg per le donne e 155 mg per gli uomini.

I migliori fornitori di vitamina C sono frutta e verdura e prodotti a base di loro come succhi e frullati. A causa del loro alto contenuto di vitamina C e della quantità consumata, agrumi, peperoni, cavoli e patate sono importanti fonti di vitamina C in inverno. Per un'assunzione ottimale di vitamina C, il DGE raccomanda di assumere 5 porzioni di frutta e verdura al giorno, preferibilmente ad ogni pasto. Un bicchiere di succo d'arancia e una porzione di broccoli cotti (150 g) o una porzione di cavoletti di Bruxelles cotti (150 g), un kiwi e una mela forniscono 150 mg di vitamina. Durante la lavorazione degli alimenti, la vitamina C può essere persa a causa dell'influenza dell'ossigeno o delle alte temperature o della sua solubilità in acqua. Le verdure e la frutta devono quindi essere lavate accuratamente, ma solo brevemente e le verdure devono essere cotte a vapore solo brevemente.

Per cosa abbiamo bisogno della vitamina C?
La vitamina C idrosolubile, chiamata anche acido ascorbico, è la vitamina più conosciuta. Si trova naturalmente principalmente in frutta e verdura. Le bacche di olivello spinoso (succo), i peperoni, il ribes nero e il prezzemolo (100 mg / 100 g) hanno un contenuto particolarmente elevato di vitamina C. Molti alimenti trasformati, come carne e salumi, hanno aggiunto la vitamina C come additivo per renderli più resistenti e mantenere il loro colore originale. Gli alimenti arricchiti con vitamina C sono anche sul mercato.

La vitamina C interferisce con molti processi metabolici. Tra le altre cose, è coinvolto nella costruzione di tessuto connettivo, ossa e denti. Ha un effetto antiossidante, il che significa che intrappola composti dannosi come i radicali liberi e le specie reattive dell'ossigeno e protegge quindi le cellule e le molecole del corpo dai danni. Durante la digestione, migliora l'utilizzo del ferro dagli alimenti vegetali e inibisce la formazione di nitrosammine cancerogene. La carenza di vitamina C è praticamente inesistente nei paesi industrializzati. Solo 10 mg di vitamina C al giorno prevengono la forma più grave di carenza di vitamina C, lo scorbuto, spesso precedentemente descritto come malattia della gente di mare.

Valori di riferimento rivisti per la vitamina C: cosa è cambiato?
In linea con l'approccio dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), la derivazione dei valori di riferimento per l'assunzione di vitamina C nel 2015 è stata rivista. Ciò ha modificato i valori di riferimento per neonati, bambini e adolescenti e leggermente per gli adulti. È stata stabilita una nuova stima di 20 mg di vitamina C al giorno invece di 50-55 mg al giorno per i neonati. Il valore di riferimento per l'allattamento non è più di 150 mg di vitamina al giorno, ma di 125 mg. Valori più bassi sono stati trovati anche per bambini e adolescenti.

Invece dell'assunzione giornaliera raccomandata di 100 mg di vitamina C, che in precedenza si applicava ugualmente a uomini e donne, il valore di riferimento è aumentato a 110 mg per gli uomini e ridotto a 95 mg per le donne. Il fattore decisivo per le differenze di genere nel metabolismo della vitamina C è il peso corporeo. Pertanto, il fabbisogno di vitamina C delle donne deriva dai bisogni degli uomini e in relazione al peso corporeo. Per i fumatori, i valori di riferimento sono più alti a 135 mg per le donne e 155 mg per gli uomini al giorno, poiché hanno concentrazioni più basse di vitamina C nel sangue e maggiori perdite metaboliche. (DGE)

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