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Fast food: New York combatte cibo salato


In futuro, i visitatori dei ristoranti della metropoli mondiale di New York potranno vedere esattamente in quali piatti è nascosto molto sale. Perché dal 1 ° dicembre, alcune delle grandi catene sono state obbligate a etichettare i piatti con un contenuto di sale di oltre 2,3 milligrammi. Dopo i grassi trans e le calorie, il sale è la terza area che deve essere monitorata più da vicino per promuovere un'alimentazione sana per la popolazione di New York.

Etichettatura con saliera sul menu Dal 1 ° dicembre, la metropoli della costa orientale di New York ha combattuto contro cibi fortemente salati. Come riporta il quotidiano britannico "The Guardian", d'ora in poi tutte le catene di ristoranti della città, che hanno più di 15 filiali negli Stati Uniti, sono obbligate a contrassegnare i piatti fortemente salati con un agitatore di sale bianco e nero nel menu . La regola si applica ai piatti che contengono più di circa un cucchiaino da tè (circa 2,3 mg) del minerale essenziale, poiché si tratta della quantità giornaliera massima attualmente raccomandata per un adulto.

D'altra parte, coloro che ingeriscono più sale rischiano danni alla salute come Ipertensione e malattie cardiovascolari come infarto o ictus. Inoltre, i ricercatori di Berlino hanno recentemente dimostrato che un consumo eccessivo di sale può danneggiare il sistema immunitario.

I simboli dovrebbero facilitare la selezione dei menu “Questo è qualcosa che possiamo controllare. E riteniamo davvero che questi simboli possano aiutare i consumatori a prendere decisioni più facili sulla quantità di sale nei loro piatti ”, ha detto al Guardian Sonia Angell dell'agenzia sanitaria locale. I ristoranti che non rispettano il nuovo regolamento dovrebbero, secondo Angell, prevedere una multa di $ 200 a partire dal 1 ° marzo del prossimo anno. Poiché il requisito dell'etichettatura si applica solo alle grandi catene, solo alcuni ristoranti di New York sono interessati.

"Non siamo la polizia alimentare. Non possiamo dire loro cosa fare ", ha detto Zane Tankel della catena di ristoranti dell'Applebee, che aveva già incluso i simboli dello scuotitore di sale sulle loro carte dei menu all'inizio di novembre. "Ma penso che sia importante dare loro l'opportunità di prendere le giuste decisioni o le decisioni sbagliate in ciò che scelgono", ha continuato Tankel.

Grassi trans vietati dal 2006 Tuttavia, l'etichettatura del sale non è la prima regola a New York per proteggere la salute della popolazione. Già nel 2006, su iniziativa dell'ex sindaco Michael Bloomberg, i cosiddetti "grassi trans" sono stati vietati nelle catene di ristoranti e bar, che sono conservate nei fast food, tra le altre cose. I grassi modificati industrialmente sono economici e aumentano la durata di conservazione degli alimenti, ma sono molto dannosi per il nostro corpo. Contrariamente ad altri grassi alimentari, aumentano il livello "cattivo" di colesterolo LDL e allo stesso tempo abbassano il livello "buono" di colesterolo HDL. Di conseguenza, aumenta il rischio di malattie cardiovascolari come infarto o ictus.

Nel 2008, New York è stata anche la prima città degli Stati Uniti a introdurre il contenuto calorico dei piatti nelle catene di ristoranti, un regolamento che sarà applicato a livello nazionale da dicembre 2016, secondo una decisione dell'agenzia sanitaria degli Stati Uniti. Nel 2013, tuttavia, il tentativo dell'ex sindaco Bloomberg di bloccare la vendita di "bevande analcoliche XXL" ebbe meno successo. (No)

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