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Non congelare mai mele fresche


Le mele fresche possono essere conservate a lungo se conservate correttamente
Le mele sono sane, gustose e versatili. Ma se non vuoi elaborare immediatamente tutti i frutti, puoi anche conservare le mele, perché molte varietà sono ideali per lo stoccaggio invernale. Affinché le mele siano ancora fresche in primavera, è importante creare condizioni di conservazione ottimali. L'aiuto al servizio di informazione dei consumatori fornisce suggerimenti su cosa dovrebbe essere preso in considerazione quando si conserva e si trasforma la frutta.

Centraline con molte vitamine e minerali
Le mele sono dei veri "tuttofare" per la salute, perché contengono molte vitamine, oligoelementi e altri minerali preziosi come calcio, magnesio e ferro. Di conseguenza, dovrebbero essere nel menu tutti i giorni, puri, come salsa di mele o torta. Se hai ancora molte mele a casa dopo la fine del raccolto e non vuoi farle bollire, puoi ovviamente conservarle. Tuttavia, su consiglio del servizio di informazione dei consumatori "aiuti", è necessario osservare alcuni punti e creare condizioni di conservazione ottimali.

Non tutte le varietà sono adatte per lo stoccaggio invernale
Ciò include, tra l'altro, una bassa temperatura di conservazione di circa 4 ° C, nonché un'elevata umidità dell'aria e una ventilazione mirata. Inoltre, le mele dovrebbero ad es. essere conservato in una cantina buia o in un garage a prova di gelo, per cui si deve notare che i frutti non devono toccare. Inoltre, va tenuto presente che le mele emettono l'etilene naturale "gas di maturazione", che trasforma rapidamente le parti verdi della pianta in giallo e fa invecchiare frutta e verdura più velocemente, secondo l'agenzia di aiuti. Di conseguenza, è consigliabile conservare sempre le mele separatamente o ad una certa distanza da specie sensibili all'etene come pere, broccoli, cetrioli e pomodori - verdure insensibili come Porri e funghi, d'altra parte, tollerano la vicinanza di mele.
È anche importante che non tutte le varietà siano generalmente adatte allo stoccaggio invernale. Perché mentre questo non è un problema per varietà come Boskoop, Braeburn, Gala o Jonagold, ad es. Gravensteiner, James Grieve o Klarapfel sono meglio consumati o elaborati immediatamente.

Produci facilmente frutta secca da solo
Ad esempio, è possibile e relativamente semplice la produzione di frutta secca. Per questo, la mela viene prima liberata dall'anima, sbucciata e tagliata a fette sottili. Quindi i cunei di mele vengono asciugati su teglie o griglie rivestite con carta pergamena nel forno o disidratatore da 60 a 65 gradi, a seconda delle dimensioni e dello spessore, per circa 12-24 ore, come raccomandato dall'aiuto. Tuttavia, la porta del forno deve essere lasciata leggermente aperta in modo che il vapore possa fuoriuscire. Si consiglia inoltre di controllare le zeppe più spesso durante l'asciugatura, poiché gli anelli di mela dovrebbero essere comunque leggermente elastici alla fine.

Nonostante il gusto delizioso, le mele essiccate dovrebbero essere gustate con moderazione, consiglia un aiuto. Perché il contenuto energetico in termini di peso è significativamente superiore a quello della frutta fresca, il che significa che 100 grammi di mele essiccate contengono da quattro a cinque volte più calorie di 100 grammi di mele fresche.

Affina la salsa di mele con zucchero caramellato e succo di mela
Un'altra opzione di lavorazione è la famosa salsa di mele: per modificarla e farla bollire, lo chef Felix Wessler del ristorante "Sala da pranzo" di Norderney consiglia di caramellare un po 'di zucchero all'inizio e quindi, a seconda del gusto, con vino bianco o succo di mela per cancellare. Solo allora le mele vengono aggiunte in piccoli pezzi e lessate come al solito. "La salsa di mele è perfetta con un baccello di vaniglia e cannella freschi", ha detto Wessler all'agenzia di stampa "dpa".

Non congelare mai le mele
Tuttavia, congelare le mele non è un'opzione, secondo l'esperto di aiuti Harald Seitz. Poiché i frutti hanno un contenuto d'acqua molto elevato, perdono il loro sapore. Il congelamento profondo crea anche cristalli di ghiaccio che rompono le strutture cellulari. "Di conseguenza, la mela perde consistenza", continua Seitz. (No)

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