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La carne di pollame è spesso contaminata da germi


La carne di pollame germinata è un problema

Il carico di germi nella carne di pollame è un problema significativo, che secondo il BUND è strettamente correlato ai tipi e agli obiettivi dell'azienda. La carne di pollame è spesso contaminata da batteri come la Salmonella, il Campylobacter o i germi MRSA, secondo i risultati di un recente studio dell'Ufficio federale per la protezione dei consumatori.

Con la media di 20 chilogrammi di carne di pollame che ogni tedesco consuma ogni anno, vengono spesso inclusi anche potenziali agenti patogeni. Ad esempio, l'indagine dell'Ufficio federale per la protezione dei consumatori ha mostrato che oltre il 37 percento dei campioni di carne fresca di pollo era contaminato da Campylobacter. I germi multi-resistenti del genere MRSA sono stati sempre più rilevati sulla carne di pollame. Nella sua stessa indagine, il BUND ha persino rilevato germi resistenti sull'88% dei campioni di carne di tacchino del discount.

La carne di pollame è spesso contaminata da germi multi-resistenti
Il presidente di BUND, Hubert Weiger, ha spiegato che "il crescente orientamento all'esportazione dell'industria della carne, spesso processi meccanici continui nell'allevamento del bestiame e l'allarmante contaminazione della carne da discount con germi resistenti agli antibiotici sono la prova che la politica agricola sta andando nella direzione sbagliata". La contaminazione della carne di pollame con germi resistenti agli antibiotici è particolarmente critica dal punto di vista sanitario, ma gli altri germi rilevati possono anche portare a disturbi come diarrea, dolore addominale, nausea e vomito.

Evitare l'ingestione di germi L'Ufficio federale della protezione dei consumatori fornisce anche informazioni su come ridurre al minimo l'ingestione di germi attraverso il cibo. Ad esempio, la carne di pollame dovrebbe idealmente essere refrigerata durante lo shopping e il successivo trasporto. Una borsa cool può aiutare qui. Inoltre, l'Ufficio federale della protezione dei consumatori raccomanda di acquistare alimenti surgelati per ultimi. Inoltre, secondo l'Ufficio federale, la data di scadenza deve essere sempre verificata prima di utilizzare un alimento e gli alimenti freschi devono essere accuratamente puliti o sbucciati prima dell'ulteriore elaborazione. Se vengono utilizzati prodotti crudi come uova, pesce o carne, l'Ufficio federale consiglia di utilizzare taglieri, ciotole e coltelli diversi per i lavori di cucina. Le mani dovrebbero anche essere lavate in mezzo. È meglio scongelare la carne di pollame congelata in frigorifero e non a temperatura ambiente, e l'acqua di scongelamento dovrebbe quindi essere lavata via dal prodotto, secondo i sostenitori del consumatore.

Scaldare a sufficienza la carne di pollame Per uccidere i patogeni sulla carne di pollame, è necessario assicurarsi che sia sufficientemente riscaldata. L'Ufficio federale per la protezione dei consumatori spiega che è necessario raggiungere una temperatura interna di almeno 70 gradi Celsius per distruggere agenti patogeni come la Salmonella. In caso di dubbio, la temperatura può essere controllata con un termometro per torrefazione. (Fp)

> Immagine: Urs Mücke / pixelio.de

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